Ceviche de saumon et patates douces

L’été arrive en avance… Quelle chaleur !
Quand on est en vacance, c’est le top pour se prélasser au bord de l’eau mais quand on travaille, c’est dur.
Dans ma recherche de fraîcheur, j’ai trouvé une recette péruvienne : le Ceviche, une marinade de poisson.
Cette recette a beaucoup de déclinaison. J’ai essayé celle au saumon, accompagné d’une purée de patates douces.

Recette pour 4 personnes

 Ingrédients :

– 500 g. de saumon frais (pavé)
– 1 oignon rouge
– 5 citrons verts
– 2 à 3 gousses d’ail
– Coriandre fraiche
– 3 patates douces
– 2 pincées de Muscade
– Un peu de lait de coco (facultatif)

Recette :

    • Mettez les patates douces avec la peau dans une casseroles d’eau froide et laisser cuire 30 minutes à ébullition.
    • Couper le saumon en carrés de 2cm. Lorsque le poisson cuit, il a tendance à s’effriter donc il ne faut pas que les bouts soient trop petits.
    • Hacher finement l’oignon rouge et l’ail.
    • Mélanger le tout et le déposer dans un saladier en céramique ou en plastique (pas en métal en tout cas).
    • Arroser avec le jus des citrons verts.
    • Filmez et réservez au frigo. Le temps de marinade dépend de votre préférence. Si vous aimez le poisson cru, le temps de repos sera d’une heure environ. Pour plus de cuisson, la marinade peut être prolongée de deux heures.
      Lorsque le poisson est cuit, sa chaire prend une couleur rose pâle.
    • Une fois les patates cuites, la peau partira très facilement.
    • Ecrasez les à la fourchette, ajouter la muscade et un peu de lait de coco pour détendre l’appareil.

Variante : Se marie bien avec de l’avocat.

Bon appétit !

Bienvenue

Si j’avais une baguette magique, je serai journaliste à Télématin ou à Des Racines et des Ailes ou sur France Inter…. Comme beaucoup d’entre nous.

Après avoir fait des études en communication et en management, je suis partie voyager… Ca fait cinq ans que ça dure. Bloguer me permet de partager mes coups de coeurs où que je sois.

A Global Culture est un blog de fille pour les filles : saveurs, culture et voyages sont au programme.

Bonne lecture !