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Recette de Tiramisu pommes – spéculoos

Ca y est, Noël est passé. J’espère que vous vous êtes tous régalés et avez partagé ce moment précieux avec les personnes que vous aimez. Je n’ai pas toujours fêté Noël avec ma famille. Faute d’un nombre de KM trop importants pour revenir à cette période où les billets d’avions sont onéreux. Cette année, je m’y suis prise dès octobre et j’ai pu rejoindre ma grande famille pour un prix ridicule.

Comme souvent, Noël est l’une des occasions de l’année où nous nous réunissons tous (25 personnes environ). Cela fait beaucoup de préparatifs pour une personne. Comme pas mal d’années, nous avons donc chacun apporté un ou deux plats. Ca a été l’occasion pour moi de réaliser une recette que j’adore mais que je n’avais jamais faite : le tiramisu pommes et spéculoos.

Je sais que le tiramisu n’est pas vraiment un dessert de saison puisqu’il est froid mais honnêtement, pour une gourmande telle que moi, peut m’importe le moment, mon palais est toujours ravis de retrouver ces saveurs. Si j’aime le Tiramisu traditionnel, je préfère généralement ses dérivés comme le tiramisu thé matcha – framboise ou cette version-ci.

Comme d’habitude, ce dessert a fait un tabac et comme c’est une recette gourmande et très simple à réaliser, je me suis dit que ceux qui lisent ce blog seraient heureux d’avoir la recette. J’ai trouvé la recette originale sur marmiton et je ne l’ai que peu modifiée car je la trouve parfaite.

Recette de tiramisu aux pommes caramélisées et spéculoos

Pour 6 personnes

3 pommes granny (la recette originale propose des pommes rouges mais je trouve que les granny conservent mieux leur forme et leur texture). 
3 cuillères à soupe de sucre roux
30 g de beurre
250 g de mascarpone
3 oeufs
80 g de sucre
1 paquet de Spéculoos
Quelque pincées de chocolat en poudre non sucré (type Van Houten)

Matériel (optionnel)

Un rouleau à pâtissier
Un sac congélation

1 – Découpez les pommes en dés puis faites chauffer la poêle avec le beurre, ajoutez le sucre roux. Une fois que de petites bulles se forment, ajoutez les pommes. Faites-les caraméliser à feu vif pendant une dizaine de minutes. Vous pouvez saupoudrez d’un peu de cannelle mais sans en mettre trop (les spéculoos sont déjà à la cannelle).
2 – Séparez les blancs d’oeufs des jaunes.
3 – Mélangez le sucre aux jaunes d’oeufs. Faites chauffer très doucement la préparation au bain-marie et fouettez environ 8 minutes jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Laisser refroidir un peu et versez le Mascarpone.
4) Montez les blancs en neige puis ajoutez-les à la préparation (jaune et sucre) et mélangez DOUCEMENT pour rendre le mélange aérien.
5) Mettez les spéculoos dans le sac congélation (laissez-le ouvert) puis écrasez-les avec le rouleau à pâtisserie.
6) Le montage, une couche de spéculos en miettes, la préparation au mascarpone, les pommes, le reste de spéculos et le reste de mascapone.

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Recette américaine de sablés de Noël à décorer

Noël est dans quelque jours seulement et j’imagine que je ne suis pas la seule à avoir hâte de partager ce moment en famille.

Cette fois-ci je voulais vous parler des sablés de Noël. Si j’ai délaissé les sablés pour les cookies depuis quelques années, Noël est l’occasion parfaite pour en préparer de nouveau. Faire des sablés de Noël n’est pas quelque chose que je faisait dans mon enfance (à cette époque, toutes les occasions étaient bonnes pour en faire), mais depuis que je vis à Tenerife, j’ai eu la chance de découvrir une tradition américaine. Elle consiste à réaliser des sablés aux formes rappelant Noël (sapin, bonhomme de neige, cadeaux, père Noël) puis à les décorer. Au lieu de tout garder pour soi, ces petites gourmandises sont offertes aux amis, professeurs et aux membre de la famille. Cette tradition m’était peu familière et j’avais été très touchée de recevoir mon petit paquet la première fois. Depuis, j’attends ce moment avec impatience.

Je travaille dans une école de langue et le département d’anglais organise chaque année un atelier de décoration de sablés de Noël. A chaque fois, je me réjouis à l’avance de faire cette activité simple mais agréable. C’est toujours un moment de partage entre les participants mais surtout, j’aime bien offrir mes « créations »  à mes amis.

Cette année malheureusement, je n’ai pas pu participer à l’atelier et on m’a donc envoyé la recette afin que je puisse « emmener cette tradition en France« . C’était l’occasion parfaite pour vous partager une nouvelle recette en parfait accord avec la saison.

 

Recette américaine de sablés de Noël à décorer

La recette étant américaine, les mesures sont en « cups ». Si vous n’avez pas les ustensiles appropriés, vous pouvez utiliser un pot de yaourt ou alors rechercher les équivalences sur Internet.

Recette pour une cinquantaine de sablés

 

Matériel pour réaliser et décorer les sablés de Noël

Des moules à sablés aux formes en accord avec Noël
Des pinceaux
Des petites billes et autres décorations alimentaires

Ingrédients pour les sablés de Noël

1 cup de beurre en pommade
2 cups de sucre blanc
¼ de cup de sucre roux
2 œufs
2 cups et 2 cuillères à soupe de lait
2 cuillères à café d’extrait de vanille
4 cups de farine
2 cuillères à café de levure
2 pincées de sel

 

1) Mélanger le beurre et les sucres jusqu’à obtenir une consistance légère.
2) Ajoutez les œufs et mélanger encore une fois
3) Versez le lait et l’extrait de vanille
4) A part, combinez la farine, la levure et le sel puis versez-y l’appareil liquide
5) Mélanger bien et réservez au frigo 1h à 2h
6) Etalez la pâte sur une surface enfarinée et découvez les sablés à l’aide de moules
7) Enfournez sur une feuille de papier sulfurisé 1à à 12 minutes à 180°C.

 

Ingrédients pour faire la décoration des sablés de Noël

1 cup de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille
2 à 3 cuillère à soupe de lait
Quelque goutes de colorant

 

1) Mélanger le sucre roux, l’extrai de vanille et le lait. La texture doit être liquide comme de la peinture gouache. Vous pouvez ajouter un cuillère à soupe de beurre en pommade suivant le consistance.
2) Une fois que les ingrédients sont bien mélangés, divisez la préparation en autant de couleurs que vous souhaitez utiliser. Ajoutez les colorants.
3) Il vous reste à peindre les sablés et à vous éclater !

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Fondant chocolat & crème de marron

Etant d’origine ardéchoise, je suis une grande consommatrice de crème de marrons depuis ma plus tendre enfance. Le matin sur la tartine, au gouter dans du fromage blanc ou alors dans le café… Je consomme la crème de marrons à toutes les sauces. L’été, je privilégie les petits producteurs qui font le marché, ils proposent des produits de très bonne qualité et généralement moins sucrés. Mais je suis tout aussi ravie de pouvoir déguster de la crème de marrons Clément Faugier ou Sabaton.

J’ai toujours pensé que ce petit délice était connu dans la majorité des pays où les châtaigniers poussent. Vous serez peut-être aussi surpris que moi de savoir qu’en Nouvelle-Zélande cette denrée n’était pas ou peu connu alors qu’ils ont les arbres et les fruits. Les seules fois où j’en ai vu, c’était dans le rayon « exotique » du supermarché et le petit pot de Clément Faugier valait assez cher. Lorsque je suis rentrée à Tenerife à la fin de l’été, j’en ai apporté à des amis canariens et espagnols et certains ne connaissaient pas. Une chose est sûre, ils ont adoré.

Si vous n’avez jamais marié le chocolat et la crème de marron, vous avez raté quelque chose. Ce dimanche, je vous propose une recette du blog Chocolat etc qui allie ces deux ingrédients délicieux.

Préparez-vous à un gateau fondant, réconfortant sans être trop lourd (à condition de ne pas manger tout le gâteau  vous tout seul) ! Comme d’habitude, c’est une recette facile et très rapide. Sur son blog, Guillemette promet 30 minutes de préparation et de cuisson et elle dit vrai. Attention donc, car cette recette est si facile à faire que ça devient très tentant de la faire souvent 😉

 

Fondant chocolat & crème de marron de Guillemette

100g de chocolat noir
100g de beurre demi-sel (ou du beurre normal et deux pincées de sel)
350g de crème de marrons
3 oeufs
20g de farine (soit deux cuillère à soupe rases)

Préchauffez le four à 180°C si c’est à chaleur tournant ou à 210°C si ce n’est pas à chaleur tournante*

Au bain marie, faites fondre le chocolat et le beurre.

Une fois hors du feu, ajoutez la crème de marron puis les oeufs un à un. Terminez par ajouter la farine.

Je vous conseille d’utiliser soit un plat carré pas trop grand (20X20) ou un plat rond. L’idéal étant qu’il y ai une couche de 1,5 – 2 cm de gateau.

Enfournez.

*Conseils de cuisson : pour ce gâteau, j’ai de meilleur résultat en mettant mon four sans chaleur tournante. Ainsi, je préchauffe mon four à 210°C puis je le baisse à 190°C et laisse le gateau cuire 25 minutes. Si vous voulez utiliser la fonction chaleur tournante, faites cuire 20 minutes à 180°C.

Autres recettes gourmandes

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Recettes automnales

Je suis une fille de l’été. J’adore la chaleur et c’est en grande partie pour ça que j’ai choisi de venir vivre à Tenerife. Si dans cette jolie partie de l’île, les températures sont toujours au beau fixe, elles s’adoucissent néanmoins. En France, l’automne est belle et bien là, les températures s’adoucissent, les légumes aux saveurs douces emplissent les étals de marché.

Aujourd’hui, je vous propose de laisser libre cours à vôtre gourmandise avec une petite liste des recettes automnales que l’on peux trouver sur le blog.

Recettes d’automne

 

Gratin de ravioles au saumon et aux courgettes

L’une de mes recettes favorites lorsque les températures chutent et que j’ai besoin de me régaler tout en me réchauffant, c’est le gratin de ravioles au saumon et aux courgettes. C’est d’ailleurs l’une des premières recettes du blog. Malheureusement, je n’ai jamais réussi à prendre de belle photo de plat donc j’en emprunte une à Odélices.com pour que vous ayez une idée.

Crumble salé à la citrouille

Dernièrement, je cuisine beaucoup de courge et de potiron. J’aime beaucoup la version crumble salé à la citrouille mais les soirs où j’ai envie d’un plat plus léger, je n’ajoute pas la croute et je laisse les légumes rôtir avec quelque épices et une feuille de Laurier. C’est bon et pratique. Dernièrement, je privilégie de plus en plus les cuissons au four. Ca m’évite d’être coincée dernières les fourneaux. Une fois que le plat est enfourné, il suffit de surveiller le cuisson de loin.

 Tarte aux patates douces

Pour le côté dessert, j’ai bien envie de mettre en avant la recette de la tarte aux patates douces qui est un délice. Là aussi, c’était l’une des première recettes du blog et je continue à la préparer régulièrement. L’amoureux en raffole et toutes les personnes qui l’ont jamais goutée l’ont adoré. J’ai très envie d’essayer une tarte sucrée au butternut. Je pense que ça pourrai aussi être délicieux.

Crumble noisette aux prunes

Si les prunes se font rares à Tenerife peut-être que vous en trouvez encore en France. Dans ce cas, je vous recommande le crumble noisette aux prunes. Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec des poires ou des pommes.

Outrageous cookies de Martha Stewart

Si comme moi, la chute des température vous donne envie (ou encore plus envie) de manger du chocolat, les outrageous cookies de Martha Stewart devraient satisfaire vôtre palais. J’avais découvert cette recette en juin mais je pense que la haute teneur en chocolat de ces petits cookies s’associe mieux avec une ambiance cosy et fraîche.

 

Les recettes automnale que j’ai envie d’essayer

 

 

 

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Carrot cake en cupcake

Bonjour à tous ! J’espère que vôtre weekend s’est bien passé. Le mien a été placé sous le signe du cocooning : lecture, film, vagabondages sur des blogs inconnus et cuisine !

Et oui, comme chaque dimanche (ou presque) j’ai fait des gâteaux. Cette fois-ci tombait à point nommé pour l’amoureux qui participait à une compétition de parapente. A chaque fois, il rentre affamé. Perfect timing pour son estomac et nos papilles.

La veille, je découvrais le blog L’esprit (ou)vert qui donnait une recette de carrot cake. Ca m’a rappelé le délicieux gâteau que je prenais toujours au Vudu Café en Nouvelle-Zélande. La recette était tellement parfaite que ce gâteau m’obsédait. J’ai eu une période où j’essayai une recette différente régulièrement mais je ne suis jamais parvenu à satisfaire pleinement ma gourmandise. Assez frustrant et en même temps, ça m’a permis de découvrir plein de blogs sympa. La meilleure recette que j’ai trouvé jusqu’à maintenant vient de Martha Stewart. La baronne de la cuisine et du lifestyle US.

Petit aparté culturel pour ceux qui regarde « Orange is the New Black » la saison 4 fait un clin d’oeil au passé carcéral de Martha Stewart. Vous vous souvenez de Judy King ? Son personnage en est inspiré.

La recette est très rapide et facile. Le seul inconvénient est que je n’ai pas de machine pour râper les carottes et qu’il faut le faire à la main. Rien de difficile, c’est juste ch*****. Vous pouvez faire un glaçage, mais sachez que les petits gâteaux sont parfaitement moelleux. Ainsi, ça donne plus des petits gâteaux à la carotte. Je ne fais la ganache que pour les « grandes occasions » car je trouve que ça alourdit beaucoup les gâteaux.

Recette de carrot cake (en cupcake)

Ingrédients pour une douzaine de cupcakes en accord avec les couleur automnales

190 g de sucre roux

120g de farine

2 cuillères à soupe de jus d’orange

2 oeufs

1/3 de verre d’huile végétale au goût peu prononcé (j’ai utilisé de l’huile de tournesol)

1/2 cuillère à soupe de levure (ou 1/2 cuillère à soupe de Baking soda et quelque goutes de vinaigre de pomme)

3 grosses carottes

1/2 cuillère à soupe de mélange 4 épices (ou cannelle, gingembre, curcuma et noix de muscade)

20g de noix de coco (ou pus si vous adorez ça)

40g de cerneaux de noix

1 sachet de sucre vanillé

La marche à suivre

Préchauffez le four à 180°C

  • Mélangez le sucre, l’huile, le jus d’orange, le sucre vanillé et les oeufs. J’ai remarqué que ces gâteaux étaient plus aériens lorsque j’utilisais un batteur électrique. Une fois que la consistance mousse un peu sur le dessus vous pouvez ajouter les autres ingrédients.

 

  • Ajoutez la levure (ou le combo baking soda + vinaigre de pomme), les épices et le sel. Mélangez encore un peu avant d’ajouter les carottes, les noix et la noix de coco.

 

  • Remplissez vos canettes au 2/3 et enfournez pour une petite quinzaine de minutes en fonction de vôtre four. Sortez-les tout de suite du four pour les laissez refroidir. Ca conservera leur consistance souple.

Pour le glaçage il vous faut 125g de Philadelphia, du sucre blanc fin et quelque goutes de jus de citron. Mixez le tout et décorer vos cupcakes. Les plus gourmands et courageux d’entre vous, peuvent découper les cupcake horizontalement et tartiner de ganache avant de refermer. Comme ça, la ganache ne sera pas concentré que sur le dessus.