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Cookies aux chocolat sans oeufs

Comme vous le savez, je suis une fan inconditionnelle de cookies.  Je n’en suis pas à ma première recette et cette fois-ci, je vous propose des cookies aux pépites de chocolat SANS oeufs.

Tout a commencé il y a quelque années, alors que je flânais sur le blog d’AntigoneXXI.

Si vous ne connaissez pas ce blog, je vous encourage fortement à le découvrir. Son auteure, Ophélie Véron est spécialiste des mouvements véganes. Elle partage des recettes, des trucs de beauté mais aussi réalise des interviews et partage son point de vue – toujours très documenté – sur tout ce qui entoure ce mouvement. Je ne suis ni végétarienne et encore moins végane et pourtant, je prend beaucoup de plaisir à lire ses articles.

Elle a publié un article pour remplacer les oeufs en pâtisserie. A l’époque, j’avais trouvé ça intéressant mais je n’avais jamais essayé. Après tout, je ne suis pas végane et la recette de cookies que j’utilise est délicieuse, pourquoi changer ?

Et puis voilà que je me retrouve avec une envie irrépressible de faire des cookies et je n’ai pas d’oeufs à la maison. L’occasion d’expérimenter…

Comment j’ai remplacé l’oeuf dans mes cookies

J’ai donc décidé de substituer  l’oeuf par une banane mûre bien écrasée et une C à S de graines de lin moulues. Comme l’explique AntigonneXXI, l’oeuf fait office de liant et de d’humidifiant lorsque l’on prépare des cookies.

Les graines de lin moulues auraient la même fonction que les blancs d’oeufs. La banane apporte légèreté et humidité au gâteau. Si vous n’avez pas de graines de lin, n’en mettez pas. Les cookies seront un peu plus fragile mais délicieux. J’ai essayé les deux versions.

Si certaine de mes expérimentations se sont avérées être des fiascos, celle-ci est une jolie réussite. Testée et approuvée par plusieurs  courageux et courageuses. La recette est simplisme, rapide et il ne faut pas d’ingrédient original à part les graines de lin qui sont tout à fait optionnels.

Recette pour une quinzaine de cookies au chocolat sans oeufs

  • 1 banane écrasée
  • 1 C à S de graines de lin moulues
  • 1 C à C bombée de levure
  • 120g de beurre pommade
  • 220g de farine
  • 120g de sucre roux
  • 110g de chocolat noir concassé
  • Un peu de vanille (sachet de sucre vanillé ou 1 cm de gousse de vanille)

Préchauffez le four à 180°C. Mélangez la banane écrasée et les graines de lin au beurre en pommade. Ajoutez ensuite la levure, le sucre et la vanille. Concassez le chocolat en laissant de gros morceaux de chocolat par-ci et par-là. Versez le chocolat concassé puis la farine à la préparation.

Sur une plaque sulfurisée, déposez de petit pâté de cookies de 2,5 cm de largeur.

L’important avec cette recette est de ne pas faire ces cookies trop gros. Je trouve que la cuisson est un peu plus délicate avec cette recette de cookies sans oeufs.  Si ils sont trop gros, ils ne cuiront pas assez vite et soit vous aurez des cookies mi-cuits soit vous prolongerez la cuisson et les cookies seront un peu durs.

La cuisson idéale est entre 8 minutes et 11 minutes. Surveillez bien.  Et dégustez bien !

Petit bonus pour les gourmandes

Si vous cherchez une idée de boisson gourmande pour accompagner ces petits cookies moelleux, je vous recommande une boisson proposée par Victoria du blog Mango and salt : le café gourmand à la crème de marron. Une tuerie !

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