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Crumble de crème de citron et fraises

Voici une recette toute simple pour fêter l’arrivée des fraises. J’aime beaucoup l’association citron / fraise. J’avais envie de faire un dessert plutôt travaillé sans avoir à passer 1h en cuisine.
J’ai donc combiné plusieurs recettes : celle de la tarte au citron meringuée de Marmiton et celle de la pâte à crumble de ma mère.
 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

La crème de citron :

3 citrons bio
– 100 g de sucre semoule
– 2 oeufs
– 1 cuillère à soupe de Maïzena

La pate à crumble :

– 75 g de poudre de noisettes
– 50g de farine
– 30g de sucre roux
– 40g de beurre

1 barquette de fraises, quelques feuilles de menthe.

La recette 

La crème de citron :

Dans une casserole, versez le jus des citrons, quelque zest de l’un d’eux et le sucre. Faites chauffer à feux doux puis ajouter les oeufs déjà battus puis la maïzena. Vous pouvez ensuite augmenter la température et mélangez sans cesse jusqu’à ce que le mélange s’épaississe. Laissez le tout au frigo.

Le crumble :

Préchauffez le four à 180°C. Mélangez la farine et la poudre de noisette puis le sucre. Laissez le beurre à température ambiante afin que sa texture se ramollisse. Mélangez le tout à la fourchette ou aux doigts. Sur une plaque de papier sulfurisé, étalez le crumble et faites dorer une dizaine de minutes au four.

Pendant ce temps, lavez et équeutez les fraises.

Montage :

Déposez les fraises dans le fond, puis ajoutez la crème de citron. Terminez par le crumble puis les feuilles de menthe.

Pour ceux qui aiment l’association citron/basilic, vous pouvez remplacer les feuilles de menthe par des feuille de basilic.

Quelle association préférez-vous ?

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