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Mon top 5 des snacks Thaïlandais

La Thaïlande est un pays que j’affectionne particulièrement car j’ai la chance de m’y rendre régulièrement depuis toute petite. Adolescente, ce pays me faisant tellement rêver que je pensais y vivre un jour. Si ce n’est plus d’actualité, j’apprécie toujours autant de passer quelques jours dans la capitale.

Bangkok, est une mégapole bondées, bruyante et polluée. Cependant, cette ville continue de m’émerveiller par son festival de couleurs (gris, noir pour les buildings et la pollution qui recouvrent murs, sols et rivières. Ces teintes sont tout à coup éclipsées par les verts et rouges, roses et jaunes de la végétation luxuriante qui envahit la ville.

Cette année, mon séjour à Bangkok a une nouvelle fois été placé sous le signe de la gourmandise. La gastronomie Thaïlandaise est reconnue pour la diversité des saveurs et la complexité de ses plats. J’ai l’impression que chacun peut y trouver son compte même lorsque l’on n’est pas habitué à la cuisine asiatique.

Si en Europe on trouve de nombreux restaurants thaï, on retrouve toujours les même plats : les curry en sauce coco, les émincés de viande avec des noix de cajou, les légumes et vermicelles sautés.

Or, la cuisine thaïlandaise est tellement plus riche que ça !

On en saisit l’ampleur lorsque l’on se balade dans le pays et notamment dans la capitale. L’une des choses que l’on remarque lors d’un premier séjour, c’est le nombre impressionnant de restaurants et marchands ambulants présents dans les rues et nous exposant à une explosion de parfums.

En réalité les thaïs cuisinent rarement chez eux. Là bas, on achète des plats cuisinés dans la rue et on mange sur place ou on prend à emporter. Je me souviens qu’une thaïlandaise m’avait expliqué qu’elle ne cuisinait jamais et qu’elle se servait de son frigo pour y ranger ses couverts…

Nombre des plats proposés par les marchands ambulants ne se retrouvent pas dans nos assiettes européennes et c’est bien dommage ! Je profite donc de mon séjour pour vous en présenter cinq. Ce billet est une invitation au voyage des sens et j’espère qu’il sera utile à ceux qui auront l’occasion de se rendre en Thaïlande.

Mon top 5 des snacks Thaïlandais

1 – Les rôtis


Les rôtis sont de petites crêpes toutes fines et croustillantes. Elles peuvent être fourrées à la banane ou à d’autres fruits. Les rotis sont préparés sous vos yeux et le travail de la pâte est très original. Elles se dégustent dans la rue, encore chaudes. C’est l’un de mes goûters ou desserts favoris depuis que je suis toute petite et je prends toujours les rôtis à la banane et saupoudrés de lait concentré sucré.

 

2 – Le mango & sticky rice (riz gluant en français)

Ce plat est saisonnier (il faut que ce soit la saison des mangues). Il s’agit d’une mangue fraîche découpée en morceaux et accompagnée de riz gluant et de crème de coco légèrement salée. Le nom de « riz gluant » n’est pas très valorisant, je vous l’accorde. On s’imagine une espèce de bouillie alors que ce n’est pas du tout le cas. Une fois cuit, le riz gluant est sec mais les grains restent agglomérés entre eux. C’est pour cela qu’on le nom « gluant ». La consistance en bouche est très agréable (les grains sont un peu croquants) et son goût est légèrement parfumé. Le contraste entre la consistance de la mangue et du riz gluant est parfait. C’est aussi une collation bien équilibrée puisqu’il y a des fruits et des féculents. Ce dessert délicieux peut se trouver dans la rue ou dans certains restaurants.

 

3 – Le riz cuit dans les feuilles de bananes

Encore du riz ! Et oui, en Thaïlande c’est l’aliment de base et les thaïs le cuisinent à toutes les sauces. Ici, une petite feuille de banane est garnie de riz cuit, d’une banane (ou de taro). Parfois certains ajoutent du raisin ou des cacahouètes. Elle est ensuite roulées et refermée avant d’être cuite au barbecue. Durant la cuisson, la feuille de bananier parfume légèrement le riz et le fruit. Cet encas se déguste tiède. Parfois, j’en fait même mon petit déjeuner, accompagné d’un jus de fruit frais.

 

4 – Les « dragon ball » en sauce coco

Ce snack sucré me semble très populaire à Bangkok car on en trouve un peu partout.  Il s’agit de petites boules gluantes roses  mises dans du lait de coco sucré et frais. Pour être honnête, je ne suis pas certaine de ce que sont les ces petites boules. Je pencherai pour des fruits confits. En tout cas, il faut aimer les consistances moelleuses et gluantes. Pour ma part, j’en raffole mais je sais que ce n’est pas le cas ce n’est pas le cas de tout le monde. Pour vous donner un élément de comparaison, la consistance est semblable à celle des mochis et les « boules coco » vendues sans les restaurants chinois et vietnamiens (sans la garniture). Si vous aimez ces desserts, foncez ! Dans le cas contraire passée votre chemin. C’est un dessert très rafraîchissant, parfait pour les températures de Thaïlande.

 

5 –  Les glaces fraîches à la noix de coco

Un dessert très simple mais léger et rafraichissant. Le lait de coco est refroidit pour être transformé en sorbet. Généralement, on ajoute au mélange des cacahuètes et d’autre petits « bonbons » roses légèrement sucrés. Pour être honnête, je ne sais pas ce que sont les petits bonbons roses mais cela se marie bien avec la glace et relève son gout très léger.

 

Les snacks thaïlandais que je vous ai présentés sont mes favoris et je que conseille de gouter en premier. Mais il reste encore beaucoup de plats à présenter comme les épis de maïs grillés ou les crèmes de coco en feuille de bananier. Je vous conseille de rester curieux et de ne pas hésiter à goûter ce qui vous attire. Vous noterez certainement que les conditions sanitaires ne sont pas comparables à celles en France. Cependant rassurerez vous et n’hésitez pas à tester car il est rare de tomber malade. La majorité de ces stands travaillent à flux tendus, avec des produits très frais. Je mange régulièrement dans ces petits « bouiboui » et je ne m’en plains pas 😉

Quel sont les snacks Thaïlandais que vous connaissez et ceux qui attirent votre curiosité ?

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Crédit photo : pour la photo des rôtis, j’ai utilisé une photo du site Thebigmangolife et pour pour la photo de la glace fraîche à la coco j’ai utilisé unedu site Money tickets passeport.

8 réponses
  1. Mélanie
    Mélanie dit :

    Quelle chance de te rendre en Thaïlande régulièrement ! J’y suis allée une fois et cela reste mon plus beau voyage. Je n’ai pas goûté tous les délicieux snack dont tu nous parles mais j’en ai l’eau à la bouche 🙂

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    • admin@aglobalculture.com
      admin@aglobalculture.com dit :

      C’est vraiment en beau pays, dans tous les sens du terme. Je m’estime vraiment chanceuse de pouvoir y aller aussi souvent. En espérant qui tu aies l’occasion d’y retourner et de goûter ces petites gourmandises 😉

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  2. Sixte
    Sixte dit :

    Mes papilles voyagent… Je pense que j’aimerais beaucoup la mangue/riz gluant et les glaces fraîches à la noix de coco. Moi qui ne suis pas attirée par les destinations « chaudes » (tu le sais, je suis une amoureuse de la brume…), j’apprécie néanmoins énormément leur cuisine, et je te remercie beaucoup de me faire découvrir tout ça à travers tes séjours !

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  3. Not Parisienne
    Not Parisienne dit :

    Super cet article, j’adore la Thaïlande, je rêve d’y aller et je suis surtout fan de leur cuisine! Je connais le mango sticky rice, j’adore et je vais essayer de goûter les autres spécialités dont tu parles!!

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    • admin@aglobalculture.com
      admin@aglobalculture.com dit :

      Oh merci pour ton commentaire ! J’espère que tu pourra y aller, c’est une super destination. En attendant, bonne dégustation si tu arrives à trouver certaines spécialités à Lille 😉

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  4. Mellow Window
    Mellow Window dit :

    Je n’ai pas eu l’occasion de me rendre en Thailande mais j’aime beaucoup cette cuisine même si je n’en connais malheureusement pas toutes les subtilités mais j’aime en tout cas beaucoup ses saveurs.
    Ces encas ont l’air délicieux et la mangue et son riz gluant me fait vraiment craquer !!
    Bon weekend

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    • admin@aglobalculture.com
      admin@aglobalculture.com dit :

      La cuisine thaïlandaise est vraiment délicieuse et rend un peu accros. Depuis que je suis rentrée, j’ai déjà refais des currys et j’attend avec impatience la saison des mangues à Tenerife pour me préparer un dessert mangue-riz maison.

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