Salade de printemps light

Ingrédients pour deux personnes :

– 300 g de semoule ou de Quinoa
– Deux poignées de mâche
– Une dizaine de radis
– Des asperges vertes fraiches ou en bocal
– 1 avocat
– 1 cuillère à soupe de vinaigre basalmique
– 1 cuillère à soupe d’huile de noisette (facultatif)
– Aneth frais
– 2 cuillère à soupe de yaourt (perle de lait)

Recette :
– Ecrasez l’avocat à la fourchette et mélangez le vinaigre, l’aneth, l’huile de noisette et terminez en ajoutant le yaourt.

Dressage :
– Disposez la mâche sur les assiettes
– Déposez la semoule au milieux
– Ajoutez les asperges et les radis découpés en rondelles
– Terminez avec la « sauce » d’avocat