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Pesto basilic noisette

Comme tous les week-ends, je  me rend au marché avec l’amoureux. A Tenerife, beaucoup de villages ont des genres de petites halles. Elles sont ouvertes au public un ou deux jours par semaine et accueillent les producteurs locaux, majoritairement des agriculteurs. Ici, les stands sont très simples : une ou deux grandes tables servent d’étals. C’est le paradis de la primeur.

Le « marché de l’agriculteur » auquel nous allons est petits mais bien achalandé. Deux fromagers, un poissonnier, un boucher et deux stands de boulangerie-pâtisserie y proposent leur produits. De la musique canarienne est crachée par les haut-parleurs, les grandes portes en bois de l’entrée sont bariolée d’affiches d’événements et bien que l’espace soit confiné et qu’il y ait beaucoup de passage, l’ambiance est plutôt relax et joviale.

Cette fois-ci j’ai ramenée une botte énorme de basilic frais. Si j’ai congelé une partie des feuilles, je me suis dit que c’était l’occasion de faire un pesto. J’adore le pesto Barilla mais je n’en mange pas souvent car c’est très riche. Et puis, ça faisait longtemps que je voulais essayer d’en faire avec du basilic frais.

Je me suis donc mise en quête d’une recette sympa. J’ai beaucoup hésité à suivre la recette de Mango and Salt qui propose une sauce cajou-basilic mais impossible de trouver des noix de cajou natures et non grillées ! J’ai finalement décidé de m’inspirer de la recette de Ricardo et de remplacer les pignons par des noisettes.

J’ai beaucoup aimé le rendu gustatif (et je n’ai pas été la seule). Le goût des noisettes n’était pas trop prononcé et ne prenait pas du tout le pas sur les autres aliments. Par contre, la sauce était assez sèche. Je pense que c’est dû au fait que je ne voulais pas mettre trop d’huile d’olive. Sachant ça, je vous conseille de partir de la recette que je vous propose et d’ajuster ensuite.

Recette de pesto aux noisettes

Ingrédients pour  2 personnes

1/2 citron (soit 3 cuillères à soupe)

1 poignée de noisettes

8 cuillères à soupe d’huile d’olive

35g de feuilles de basilic frais

4 cuillères à soupe de Grana

1 pincée de sel, de poivre, de cumin et de paprika

 

  1. Faites tremper les noisettes 1h dans un verre d’eau.
  2. Ajoutez dans vôtre mixer le jus de citron, les feuilles de basilic, l’huile d’olive et les noisettes. N’hésitez pas à faire des pauses.
  3. Une fois que la pâte est homogène, ajoutez le fromage.

A déguster avec des pâtes fraiches !

D’autres recettes

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Pesto basilic noisette

Comme tous les week-ends, je  me rend au marché avec l’amoureux. A Tenerife, beaucoup de villages ont des genres de petites halles. Elles sont ouvertes au public un ou deux jours par semaine et accueillent les producteurs locaux, majoritairement des agriculteurs. Ici, les stands sont très simples : une ou deux grandes tables servent d’étals. C’est le paradis de la primeur.

Le « marché de l’agriculteur » auquel nous allons est petits mais bien achalandé. Deux fromagers, un poissonnier, un boucher et deux stands de boulangerie-pâtisserie y proposent leur produits. De la musique canarienne est crachée par les haut-parleurs, les grandes portes en bois de l’entrée sont bariolée d’affiches d’événements et bien que l’espace soit confiné et qu’il y ait beaucoup de passage, l’ambiance est plutôt relax et joviale.

Cette fois-ci j’ai ramenée une botte énorme de basilic frais. Si j’ai congelé une partie des feuilles, je me suis dit que c’était l’occasion de faire un pesto. J’adore le pesto Barilla mais je n’en mange pas souvent car c’est très riche. Et puis, ça faisait longtemps que je voulais essayer d’en faire avec du basilic frais.

Je me suis donc mise en quête d’une recette sympa. J’ai beaucoup hésité à suivre la recette de Mango and Salt qui propose une sauce cajou-basilic mais impossible de trouver des noix de cajou natures et non grillées ! J’ai finalement décidé de m’inspirer de la recette de Ricardo et de remplacer les pignons par des noisettes.

J’ai beaucoup aimé le rendu gustatif (et je n’ai pas été la seule). Le goût des noisettes n’était pas trop prononcé et ne prenait pas du tout le pas sur les autres aliments. Par contre, la sauce était assez sèche. Je pense que c’est dû au fait que je ne voulais pas mettre trop d’huile d’olive. Sachant ça, je vous conseille de partir de la recette que je vous propose et d’ajuster ensuite.

Recette de pesto aux noisettes

Ingrédients pour  2 personnes

1/2 citron (soit 3 cuillères à soupe)

1 poignée de noisettes

8 cuillères à soupe d’huile d’olive

35g de feuilles de basilic frais

4 cuillères à soupe de Grana

1 pincée de sel, de poivre, de cumin et de paprika

 

  1. Faites tremper les noisettes 1h dans un verre d’eau.
  2. Ajoutez dans vôtre mixer le jus de citron, les feuilles de basilic, l’huile d’olive et les noisettes. N’hésitez pas à faire des pauses.
  3. Une fois que la pâte est homogène, ajoutez le fromage.

A déguster avec des pâtes fraiches !

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