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Recette de galettes de betterave, fêta et coriandre

Aujourd’hui, je vous présente une de mes recettes favorites : les galettes de betterave, fêta et coriandre. Cette recette vient du blog Mango and Salt à la différence que je préfère mettre du coriandre plutôt que de la menthe.

Victoria propose régulièrement des recettes originales, healthy et faciles à réaliser. Cette recette-là ne fait pas exception à la règle. Il faut un blender pour pouvoir la réaliser. Si vous avez cet appareil, vous n’avez plus aucune excuse pour ne pas essayer ces petites galettes.

Grâce à la douceur de la betterave, le petit côté salé de la fêta et la saveur exotique du coriandre, elles accompagnent à merveilles les soupes (surtout au potimarron), les boudha bowl ou autres plats composés.

 

Si la betterave est revenue sur le devant de la scène depuis quelques années on ne peut pas dire qu’elle vende du rêve. Pourtant, de nombreuses études scientifiques vantent ses bienfaits anti-inflammatoires. La betterave serait aussi une aide précieuse pour les fonctions hépatiques. Pendant longtemps, j’ai détesté la betterave. Sa consistance et son gout me faisaient horreur. J’ai redécouvert sa saveur légèrement sucrée grâce aux smoothies de légumes.

 

Recette de galettes de betterave, fêta et coriandre

Ingrédients

  • 3 betteraves cuites de taille moyenne
  • 2 tranches de pain de mie complet (voire 3 selon la consistance souhaitée)
  • 1 oeuf
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1 càc de mélange d’épices pour lait doré (ou du curry, du cumin et de curcuma)
  • Un petit bouquet de feuilles de coriandre
  • 100g de feta de brebis

 

Marche à suivre

  1. Débitez les betteraves en cubes de taille moyenne puis versez-les dans le blender accompagné du pain de mie réduire en petits carrés.
  2. Ajoutez les feuilles de coriandre, l’huile d’olive, les épices et l’œuf. Mélangez grossièrement à l’aide d’une spatule avant de mettre votre appareil en marche.
  3. Mixez, mais pas trop ! Le mélange ne doit pas être liquide mais avoir une consistance uniforme. Il faut pouvoir en faire des galettes et pas des crêpes 😉
  4. Découpez la betterave en tranches et pressez les morceaux dans du papier absorbant pour retirer l’excédent d’eau. Émiettez le pain (une tranche pour commencer), hachez l’oignon et l’ail et nettoyez quelques feuilles de menthe.
  5. Une fois que la consistance vous semble bonne, versez la fêta découpés en tous petits morceaux.
  6. Chauffez bien votre poêle et n’oubliez pas de mettre un petit fond d’huile d’olive.
  7. Déposez l’équivalent d’une grosse cuillère à soupe dans la poêle de manière à former une 4-5 cm de diamètre et de 1 cm d’épaisseur. Ensuite, il suffit de les faire cuire pour qu’elles soient croustillantes sans être brûlées. Le temps de cuisson dépend. Dans sa recette, Victoria conseille de laisser cuire entre 5 et 10 minutes le premier côté puis 5 de l’autre. De mon côté, c’est plus 5 minutes et 3 minutes.

 

Je vous conseille d’ajouter un petit peu d’huile entre chaque fournée. Déposez-les ensuite sur une feuille de sopalin afin d’absorber le surplus d’huile.

Ces galettes sont aussi bonnes chaudes que froides. Elles se conservent quelques jours au réfrigérateur.

 

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Recette de galettes de betterave, fêta et coriandre

Aujourd’hui, je vous présente une de mes recettes favorites : les galettes de betterave, fêta et coriandre. Cette recette vient du blog Mango and Salt à la différence que je préfère mettre du coriandre plutôt que de la menthe.

Victoria propose régulièrement des recettes originales, healthy et faciles à réaliser. Cette recette-là ne fait pas exception à la règle. Il faut un blender pour pouvoir la réaliser. Si vous avez cet appareil, vous n’avez plus aucune excuse pour ne pas essayer ces petites galettes.

Grâce à la douceur de la betterave, le petit côté salé de la fêta et la saveur exotique du coriandre, elles accompagnent à merveilles les soupes (surtout au potimarron), les boudha bowl ou autres plats composés.

 

Si la betterave est revenue sur le devant de la scène depuis quelques années on ne peut pas dire qu’elle vende du rêve. Pourtant, de nombreuses études scientifiques vantent ses bienfaits anti-inflammatoires. La betterave serait aussi une aide précieuse pour les fonctions hépatiques. Pendant longtemps, j’ai détesté la betterave. Sa consistance et son gout me faisaient horreur. J’ai redécouvert sa saveur légèrement sucrée grâce aux smoothies de légumes.

 

Recette de galettes de betterave, fêta et coriandre

Ingrédients

  • 3 betteraves cuites de taille moyenne
  • 2 tranches de pain de mie complet (voire 3 selon la consistance souhaitée)
  • 1 oeuf
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1 càc de mélange d’épices pour lait doré (ou du curry, du cumin et de curcuma)
  • Un petit bouquet de feuilles de coriandre
  • 100g de feta de brebis

 

Marche à suivre

  1. Débitez les betteraves en cubes de taille moyenne puis versez-les dans le blender accompagné du pain de mie réduire en petits carrés.
  2. Ajoutez les feuilles de coriandre, l’huile d’olive, les épices et l’œuf. Mélangez grossièrement à l’aide d’une spatule avant de mettre votre appareil en marche.
  3. Mixez, mais pas trop ! Le mélange ne doit pas être liquide mais avoir une consistance uniforme. Il faut pouvoir en faire des galettes et pas des crêpes 😉
  4. Découpez la betterave en tranches et pressez les morceaux dans du papier absorbant pour retirer l’excédent d’eau. Émiettez le pain (une tranche pour commencer), hachez l’oignon et l’ail et nettoyez quelques feuilles de menthe.
  5. Une fois que la consistance vous semble bonne, versez la fêta découpés en tous petits morceaux.
  6. Chauffez bien votre poêle et n’oubliez pas de mettre un petit fond d’huile d’olive.
  7. Déposez l’équivalent d’une grosse cuillère à soupe dans la poêle de manière à former une 4-5 cm de diamètre et de 1 cm d’épaisseur. Ensuite, il suffit de les faire cuire pour qu’elles soient croustillantes sans être brûlées. Le temps de cuisson dépend. Dans sa recette, Victoria conseille de laisser cuire entre 5 et 10 minutes le premier côté puis 5 de l’autre. De mon côté, c’est plus 5 minutes et 3 minutes.

 

Je vous conseille d’ajouter un petit peu d’huile entre chaque fournée. Déposez-les ensuite sur une feuille de sopalin afin d’absorber le surplus d’huile.

Ces galettes sont aussi bonnes chaudes que froides. Elles se conservent quelques jours au réfrigérateur.

 

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Recette de pancakes à la banane

Une petite recette gourmande spéciale petit-déjeuner du week-end… LES PANCAKES.

Autrefois synonyme de gastronomie américaine, les pancakes sont aujourd’hui sur-exposés sur les réseaux sociaux. Photogénique, délicieux et synonymes d’un petit déjeuner aussi gourmand que tendance. Comment résister ?

Après avoir partagé une première recette de pancakes à la banane aux flocons d’avoine, je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette hyper facile et gouteuse.

Là aussi, je conserve les bananes dans la recette car j’aime la texture fondante que ce fruit apporte aux gâteaux. Et puis, ça fait 1 fruit parmi les 5 fruits et légumes / jour à manger 😉 .

 

Recette de pancakes à la banane 

 

Pour 6 beaux pancakes

  • 1 banane
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • 1 verre de farine complète
  • ½ verre de lait végétal (amande, noisette font des merveilles)

Facultatif :

  • 1 pincée de cannelle
  • 1/4 de gousse de vanille

 

  1. Mélanger l’œuf et le sucre puis faites blanchir un peu le mélange
  2. Écrasez la banane et ajoutez là à la préparation avant d’introduire les autres ingrédients
  3. Laissez reposer 10 minutes
  4. Déposer une petite louche de pâte sur une poêle bien chaude et légèrement huilée
  5. Attendez que de petites bulles se forment à la surface du pancake avant de le retourner.

 

Déguster les pancakes chauds. Vous pouvez ajouter du chocolat, quelques dès de poire

Quelle est votre recette de petit déjeuner en week-end ? 

 

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La fondue au chocolat diabolique

Si vous pouviez choisir n’importe quel gâteau d’anniversaire, que choisiriez-vous ?
On répond rarement « une tarte au pomme ». Généralement, la réponse est un gâteau complètement dingue et difficile à faire.

Cette année, j’ai réalisé le gâteau d’anniversaire de rêve de l’amoureux : une fondue au chocolat diabolique. Heureusement pour moi, c’était facile à faire .

 

Une fondue au chocolat diabolique, mais qu’est ce que c’est ? Le chocolat fondu est versé au cœur d’un cake sucré et légèrement craquant. Le cake sert de réceptacle au(x) chocolat(s) fondu(s). On se sert ensuite des bouts de cake prélevés pour les tremper dans le chocolat.

 

Comme toute fondue au chocolat, on peut servir des fruits et toute sorte d’accompagnement.

 

Si j’adore cuisiner, je n’ai pas d’expérience  pour réaliser des gâteaux élaborés qui nécessitent un montage. Mais ça ne m’a pas empêché de réaliser ce dessert qui a épâté la galerie 😉

Cette recette est inspirée d’une vidéo de Chef Club. Regardez 😀

La fondue 3 chocolats

La fondue 3 chocolats ! c'est le moment de sortir les tablettes 🙂

Pubblicato da ChefClub su giovedì 22 febbraio 2018

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Recette de la Fondue au chocolat diabolique

Temps de préparation : 1h
Temps de pause 3 à 4 heure minimum (l’idéal étant de préparer le cake la veille).

Ingrédients pour la fondue au chocolat diabolique

Pour le cake :

3 oeufs
150 g de sucre semoule
160 g de farine
1/3 de sachet de levure
170 g de beurre demi-sel
1 sachet de sucre-vanillé
1 cuillère à soupe d’eau

Pour la fondue au chocolat :

250g de chocolat noir
250g de chocolat au lait
250g de chocolat blanc
J’ai utilisé du chocolat pâtissier Nestlé mais vous pouvez utiliser du chocolat bio ou de meilleure qualité.

Les accompagnements :

Fruits de saison
Noix de coco râpée
Poudre d’amande
Tout ce qui vous fait envie 😉

Matériel indispensable :

Un moule à cake
Un plat assez grand pour mettre le cake et avec des bords légèrement relevés

Cure-dents

Le cake à la vanille

Fan des cakes de Sophie Dudemaine, je me suis servie de sa recette de cake à la vanille, en l’adaptant légèrement.
Une valeur sûre. Comme je n’ai pas ses livres à Tenerife, j’ai retrouvé la recette du cake à la vanille sur ce site Internet.

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faites blanchir les œufs avec le sucre et ajoutez la cuillère à soupe d’eau.
  3. Mélanger la levure à la farine et faites un volcan. Versez-y les oeufs et le sucre.
  4. Faites fondre le beurre lentement. Laissez-le refroidir avant de le verser au centre  du volcan. Ajoutez aussi la vanille.
  5. Mélangez le tout. La pâte doit être lisse.
  6. Beurrez et farinez un moule à cake avant d’y verser la préparation.
  7. Enfournez pendant 30 à 40 minutes à 180°C.
  8. Pour vérifiez que le cake soit bien cuit, plongez-y un couteau. La lame doit ressortir propre. Pour réussir cette recette il est important que le cake soit bien cuit. Le cœur du cake ne doit pas rester fondant.
  9. Démoulez le gâteau une fois cuit et laissez-le dans le bas du réfrigérateur pendant 3h minimum.
    Cette étape va permettre au cake de durcir un peu et le rendre craquant.

 

Le montage de la fondue au chocolat diabolique

  1. Sortez le cake du réfrigérateur. Découpez un, deux ou trois carrés dans le cake avec un couteau à lame lisse. Les carrés peuvent faire 3X3 cm et doivent être à 1 cm minimum des bords du cake.
  2. Une fois le cake découpé, posez-le sur le grand plat.
  3. Découpez les carrés de cake prélevés en mouillettes. Découpez aussi les fruits en rondelle ou en tranches assez épaisses. Disposez tous les accompagnements autour du cake, dans différents petits récipients.
  4. Faites fondre les chocolats au bain marie et versez-les dans les nids qui leur sont réservés.

Note : Comme vous le voyez dans la photo, je n’ai fait qu’un grand rectangle, réservé au chocolat principal. Mais en réalité, j’aurai du faire 2 ou 3 carrés plus petits pour que le chocolat fondu arrive à une hauteur décente.  J’avais ensuite mis les autres chocolats dans des bols.

 

Est ce que ça vous donne envie d’essayer ?

Quel est vôtre combo chocolat favoris ?

 

Celles qui me suivent sur Insta doivent le savoir : chocolat noir & banane, avec un peu de noix de coco râpée.

 

 

 

D’autres recettes gourmandes

 

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Recette de pancakes banane & flocons d’avoine

Une petite recette gourmande pour accueillir le dimanche comme il se doit avec un bon petit déjeuner.

Depuis quelque mois, je me prépare régulièrement de bons pancakes le week-end. Je suis clairement influencée par Instagram et les différents blogs culinaires que je lis…

Généralement, je pioche mes idées sur le site de Cuisine ta ligne qui propose une liste conséquente de recettes de pancakes.

Mais cette fois-ci, j’avais envie de faire des pancakes avec ce que j’avais sous la main. Au final, je ne suis pas mécontente du résultat.

 

J’ai utilisé par curiosité de la farine de riz et j’ai l’impression que ça a donné un aspect bien moelleux à mes pancakes. Cependant, je pense qu’un autre type de farine conviendra tout à fait.

 

Recette de pancakes banane & flocons d’avoine

 

Pour 4 beaux pancakes

  • 1 banane
  • 8 cuillères à soupe de flocons d’avoine
  • 4 cuillères à soupe de farine de riz
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ½ verre de lait
  • 1 œuf

Pour le coulis d’orange

  • 1 orange préssée
  • 2 cuillères à soupe de sucre

 

  1. Mélanger l’œuf et le sucre puis faites blanchir un peu le mélange
  2. Ajoutez les autres ingrédients
  3. Laissez reposer 10 – 15 minutes
  4. Pendant ce temps, préparer le coulis en faisant caraméliser le jus d’orange pressée et le sucre à feu moyen. Arrêtez une fois que le jus se soit épaissi.
  5. Déposer une petite louche de pâte sur une poêle bien chaude et légèrement huilée
  6. Attendez que de petites bulles se forment à la surface du pancake avant de le retourner.

 

Déguster les pancakes chauds, vous pouvez ajouter des framboises ou d’autre fruits frais et pourquoi pas un peu de chocolat…

Quelle est votre recette de petit déjeuner en week-end ? 

 

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Recette du Quesillo, le flan canarien

L’une des choses que je préfère lorsque je voyage, c’est goûter les spécialités locales. A Tenerife, il y en a quelque unes ! L’une de mes spécialités favorites est le Quesillo, un dessert.

Contrairement à ce que l’on pourrait penser, ce n’est pas un fromage mais plutôt une sorte de flan sans pâte feuilletée, consistant et légèrement citronné.

 

Rien de fou ou très élaboré et pourtant, c’est devenu l’un de mes desserts favoris pour ses saveurs authentiques et ensoleillées par les notes d’agrumes. Sa texture fraiche et consistante est réconfortante.

C’est devenu mon pécher mignon lorsque nous allons manger dans un restaurant canarien. Je dois avouer que je n’avais jamais pensé à essayer d’en faire un à la maison.

C’est à la demande de l’amoureux que je me suis lancée et je dois dire que le résultat nous a convaincu. Un délice ! Cette spécialité canarienne est parfaite pour le gouter et même pour le petit déjeuner 😉

 

La recette prend un peu de temps entre la cuisson et le repos au frigo mais c’est une activité parfaite pour un dimanche, vous ne trouvez pas ?

 

Recette du Quesillo, flan canarien

Ingédients

  • Caramel maison : 1 jus de citron et 6 cuillère à soupe de sucre blanc
  • Une petite boite de lait concentré sucré (370g ou 1 dose)
  • 2 doses de lait entier  (servez-vous de la boite de lait concentré sucré pour mesurer)
  • 4 œufs
  • ½ cuillère à café de canelle en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • les zest d’un citron

 

Marche à suivre

  1.  Faites un caramel en chauffant à feu moyen le jus de citron et le sucre. Une fois que le mélange a caramélisé, versez-le dans le plat à cake
  2. Pré-chauffez le four à180°C
  3. Séparez les blancs des jaunes puis montez les blancs en neige.
  4. Dans un récipient à part, mélanger les jaunes d’œuf, le lait concentré sucré, le lait entier, le sucre vanillé, les zest et la cannelle. Fouettez pour que le tout se mélange bien.
  5. Incorporez délicatement les blancs à l’appareil.
  6. Versez délicatement la préparation dans le plat à cake avec le caramel au fond.
  7. Faites cuire le flan au bain marie entre 45 min et 1h en fonction. Le dessus du flan doit être doré et l’intérieur très légèrement coloré.
  8. Une fois sortie du four, laissez-le refroidir avant de le mettre au frigo 3h minimum.
  9. Avant de le démouler, laissez reposer le cake dans de l’eau chaude pour rendre le caramel liquide.
  10. Les canariens dégustent le Quesillo accompagné d’une crème chantilly. A vous de voir 😉

 

Régalez-vous !

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