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Recette du Quesillo, le flan canarien

L’une des choses que je préfère lorsque je voyage, c’est goûter les spécialités locales. A Tenerife, il y en a quelque unes ! L’une de mes spécialités favorites est le Quesillo, un dessert.

Contrairement à ce que l’on pourrait penser, ce n’est pas un fromage mais plutôt une sorte de flan sans pâte feuilletée, consistant et légèrement citronné.

 

Rien de fou ou très élaboré et pourtant, c’est devenu l’un de mes desserts favoris pour ses saveurs authentiques et ensoleillées par les notes d’agrumes. Sa texture fraiche et consistante est réconfortante.

C’est devenu mon pécher mignon lorsque nous allons manger dans un restaurant canarien. Je dois avouer que je n’avais jamais pensé à essayer d’en faire un à la maison.

C’est à la demande de l’amoureux que je me suis lancée et je dois dire que le résultat nous a convaincu. Un délice ! Cette spécialité canarienne est parfaite pour le gouter et même pour le petit déjeuner 😉

 

La recette prend un peu de temps entre la cuisson et le repos au frigo mais c’est une activité parfaite pour un dimanche, vous ne trouvez pas ?

 

Recette du Quesillo, flan canarien

Ingédients

  • Caramel maison : 1 jus de citron et 6 cuillère à soupe de sucre blanc
  • Une petite boite de lait concentré sucré (370g ou 1 dose)
  • 2 doses de lait entier  (servez-vous de la boite de lait concentré sucré pour mesurer)
  • 4 œufs
  • ½ cuillère à café de canelle en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • les zest d’un citron

 

Marche à suivre

  1.  Faites un caramel en chauffant à feu moyen le jus de citron et le sucre. Une fois que le mélange a caramélisé, versez-le dans le plat à cake
  2. Pré-chauffez le four à180°C
  3. Séparez les blancs des jaunes puis montez les blancs en neige.
  4. Dans un récipient à part, mélanger les jaunes d’œuf, le lait concentré sucré, le lait entier, le sucre vanillé, les zest et la cannelle. Fouettez pour que le tout se mélange bien.
  5. Incorporez délicatement les blancs à l’appareil.
  6. Versez délicatement la préparation dans le plat à cake avec le caramel au fond.
  7. Faites cuire le flan au bain marie entre 45 min et 1h en fonction. Le dessus du flan doit être doré et l’intérieur très légèrement coloré.
  8. Une fois sortie du four, laissez-le refroidir avant de le mettre au frigo 3h minimum.
  9. Avant de le démouler, laissez reposer le cake dans de l’eau chaude pour rendre le caramel liquide.
  10. Les canariens dégustent le Quesillo accompagné d’une crème chantilly. A vous de voir 😉

 

Régalez-vous !

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Recette du Quesillo, le flan canarien

L’une des choses que je préfère lorsque je voyage, c’est goûter les spécialités locales. A Tenerife, il y en a quelque unes ! L’une de mes spécialités favorites est le Quesillo, un dessert.

Contrairement à ce que l’on pourrait penser, ce n’est pas un fromage mais plutôt une sorte de flan sans pâte feuilletée, consistant et légèrement citronné.

 

Rien de fou ou très élaboré et pourtant, c’est devenu l’un de mes desserts favoris pour ses saveurs authentiques et ensoleillées par les notes d’agrumes. Sa texture fraiche et consistante est réconfortante.

C’est devenu mon pécher mignon lorsque nous allons manger dans un restaurant canarien. Je dois avouer que je n’avais jamais pensé à essayer d’en faire un à la maison.

C’est à la demande de l’amoureux que je me suis lancée et je dois dire que le résultat nous a convaincu. Un délice ! Cette spécialité canarienne est parfaite pour le gouter et même pour le petit déjeuner 😉

 

La recette prend un peu de temps entre la cuisson et le repos au frigo mais c’est une activité parfaite pour un dimanche, vous ne trouvez pas ?

 

Recette du Quesillo, flan canarien

Ingédients

  • Caramel maison : 1 jus de citron et 6 cuillère à soupe de sucre blanc
  • Une petite boite de lait concentré sucré (370g ou 1 dose)
  • 2 doses de lait entier  (servez-vous de la boite de lait concentré sucré pour mesurer)
  • 4 œufs
  • ½ cuillère à café de canelle en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • les zest d’un citron

 

Marche à suivre

  1.  Faites un caramel en chauffant à feu moyen le jus de citron et le sucre. Une fois que le mélange a caramélisé, versez-le dans le plat à cake
  2. Pré-chauffez le four à180°C
  3. Séparez les blancs des jaunes puis montez les blancs en neige.
  4. Dans un récipient à part, mélanger les jaunes d’œuf, le lait concentré sucré, le lait entier, le sucre vanillé, les zest et la cannelle. Fouettez pour que le tout se mélange bien.
  5. Incorporez délicatement les blancs à l’appareil.
  6. Versez délicatement la préparation dans le plat à cake avec le caramel au fond.
  7. Faites cuire le flan au bain marie entre 45 min et 1h en fonction. Le dessus du flan doit être doré et l’intérieur très légèrement coloré.
  8. Une fois sortie du four, laissez-le refroidir avant de le mettre au frigo 3h minimum.
  9. Avant de le démouler, laissez reposer le cake dans de l’eau chaude pour rendre le caramel liquide.
  10. Les canariens dégustent le Quesillo accompagné d’une crème chantilly. A vous de voir 😉

 

Régalez-vous !

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