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Recette de galettes de betterave, fêta et coriandre

Aujourd’hui, je vous présente une de mes recettes favorites : les galettes de betterave, fêta et coriandre. Cette recette vient du blog Mango and Salt à la différence que je préfère mettre du coriandre plutôt que de la menthe.

Victoria propose régulièrement des recettes originales, healthy et faciles à réaliser. Cette recette-là ne fait pas exception à la règle. Il faut un blender pour pouvoir la réaliser. Si vous avez cet appareil, vous n’avez plus aucune excuse pour ne pas essayer ces petites galettes.

Grâce à la douceur de la betterave, le petit côté salé de la fêta et la saveur exotique du coriandre, elles accompagnent à merveilles les soupes (surtout au potimarron), les boudha bowl ou autres plats composés.

 

Si la betterave est revenue sur le devant de la scène depuis quelques années on ne peut pas dire qu’elle vende du rêve. Pourtant, de nombreuses études scientifiques vantent ses bienfaits anti-inflammatoires. La betterave serait aussi une aide précieuse pour les fonctions hépatiques. Pendant longtemps, j’ai détesté la betterave. Sa consistance et son gout me faisaient horreur. J’ai redécouvert sa saveur légèrement sucrée grâce aux smoothies de légumes.

 

Recette de galettes de betterave, fêta et coriandre

Ingrédients

  • 3 betteraves cuites de taille moyenne
  • 2 tranches de pain de mie complet (voire 3 selon la consistance souhaitée)
  • 1 oeuf
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1 càc de mélange d’épices pour lait doré (ou du curry, du cumin et de curcuma)
  • Un petit bouquet de feuilles de coriandre
  • 100g de feta de brebis

 

Marche à suivre

  1. Débitez les betteraves en cubes de taille moyenne puis versez-les dans le blender accompagné du pain de mie réduire en petits carrés.
  2. Ajoutez les feuilles de coriandre, l’huile d’olive, les épices et l’œuf. Mélangez grossièrement à l’aide d’une spatule avant de mettre votre appareil en marche.
  3. Mixez, mais pas trop ! Le mélange ne doit pas être liquide mais avoir une consistance uniforme. Il faut pouvoir en faire des galettes et pas des crêpes 😉
  4. Découpez la betterave en tranches et pressez les morceaux dans du papier absorbant pour retirer l’excédent d’eau. Émiettez le pain (une tranche pour commencer), hachez l’oignon et l’ail et nettoyez quelques feuilles de menthe.
  5. Une fois que la consistance vous semble bonne, versez la fêta découpés en tous petits morceaux.
  6. Chauffez bien votre poêle et n’oubliez pas de mettre un petit fond d’huile d’olive.
  7. Déposez l’équivalent d’une grosse cuillère à soupe dans la poêle de manière à former une 4-5 cm de diamètre et de 1 cm d’épaisseur. Ensuite, il suffit de les faire cuire pour qu’elles soient croustillantes sans être brûlées. Le temps de cuisson dépend. Dans sa recette, Victoria conseille de laisser cuire entre 5 et 10 minutes le premier côté puis 5 de l’autre. De mon côté, c’est plus 5 minutes et 3 minutes.

 

Je vous conseille d’ajouter un petit peu d’huile entre chaque fournée. Déposez-les ensuite sur une feuille de sopalin afin d’absorber le surplus d’huile.

Ces galettes sont aussi bonnes chaudes que froides. Elles se conservent quelques jours au réfrigérateur.

 

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Recette de galettes de betterave, fêta et coriandre

Aujourd’hui, je vous présente une de mes recettes favorites : les galettes de betterave, fêta et coriandre. Cette recette vient du blog Mango and Salt à la différence que je préfère mettre du coriandre plutôt que de la menthe.

Victoria propose régulièrement des recettes originales, healthy et faciles à réaliser. Cette recette-là ne fait pas exception à la règle. Il faut un blender pour pouvoir la réaliser. Si vous avez cet appareil, vous n’avez plus aucune excuse pour ne pas essayer ces petites galettes.

Grâce à la douceur de la betterave, le petit côté salé de la fêta et la saveur exotique du coriandre, elles accompagnent à merveilles les soupes (surtout au potimarron), les boudha bowl ou autres plats composés.

 

Si la betterave est revenue sur le devant de la scène depuis quelques années on ne peut pas dire qu’elle vende du rêve. Pourtant, de nombreuses études scientifiques vantent ses bienfaits anti-inflammatoires. La betterave serait aussi une aide précieuse pour les fonctions hépatiques. Pendant longtemps, j’ai détesté la betterave. Sa consistance et son gout me faisaient horreur. J’ai redécouvert sa saveur légèrement sucrée grâce aux smoothies de légumes.

 

Recette de galettes de betterave, fêta et coriandre

Ingrédients

  • 3 betteraves cuites de taille moyenne
  • 2 tranches de pain de mie complet (voire 3 selon la consistance souhaitée)
  • 1 oeuf
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1 càc de mélange d’épices pour lait doré (ou du curry, du cumin et de curcuma)
  • Un petit bouquet de feuilles de coriandre
  • 100g de feta de brebis

 

Marche à suivre

  1. Débitez les betteraves en cubes de taille moyenne puis versez-les dans le blender accompagné du pain de mie réduire en petits carrés.
  2. Ajoutez les feuilles de coriandre, l’huile d’olive, les épices et l’œuf. Mélangez grossièrement à l’aide d’une spatule avant de mettre votre appareil en marche.
  3. Mixez, mais pas trop ! Le mélange ne doit pas être liquide mais avoir une consistance uniforme. Il faut pouvoir en faire des galettes et pas des crêpes 😉
  4. Découpez la betterave en tranches et pressez les morceaux dans du papier absorbant pour retirer l’excédent d’eau. Émiettez le pain (une tranche pour commencer), hachez l’oignon et l’ail et nettoyez quelques feuilles de menthe.
  5. Une fois que la consistance vous semble bonne, versez la fêta découpés en tous petits morceaux.
  6. Chauffez bien votre poêle et n’oubliez pas de mettre un petit fond d’huile d’olive.
  7. Déposez l’équivalent d’une grosse cuillère à soupe dans la poêle de manière à former une 4-5 cm de diamètre et de 1 cm d’épaisseur. Ensuite, il suffit de les faire cuire pour qu’elles soient croustillantes sans être brûlées. Le temps de cuisson dépend. Dans sa recette, Victoria conseille de laisser cuire entre 5 et 10 minutes le premier côté puis 5 de l’autre. De mon côté, c’est plus 5 minutes et 3 minutes.

 

Je vous conseille d’ajouter un petit peu d’huile entre chaque fournée. Déposez-les ensuite sur une feuille de sopalin afin d’absorber le surplus d’huile.

Ces galettes sont aussi bonnes chaudes que froides. Elles se conservent quelques jours au réfrigérateur.

 

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Recette de pancakes à la banane

Une petite recette gourmande spéciale petit-déjeuner du week-end… LES PANCAKES.

Autrefois synonyme de gastronomie américaine, les pancakes sont aujourd’hui sur-exposés sur les réseaux sociaux. Photogénique, délicieux et synonymes d’un petit déjeuner aussi gourmand que tendance. Comment résister ?

Après avoir partagé une première recette de pancakes à la banane aux flocons d’avoine, je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette hyper facile et gouteuse.

Là aussi, je conserve les bananes dans la recette car j’aime la texture fondante que ce fruit apporte aux gâteaux. Et puis, ça fait 1 fruit parmi les 5 fruits et légumes / jour à manger 😉 .

 

Recette de pancakes à la banane 

 

Pour 6 beaux pancakes

  • 1 banane
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • 1 verre de farine complète
  • ½ verre de lait végétal (amande, noisette font des merveilles)

Facultatif :

  • 1 pincée de cannelle
  • 1/4 de gousse de vanille

 

  1. Mélanger l’œuf et le sucre puis faites blanchir un peu le mélange
  2. Écrasez la banane et ajoutez là à la préparation avant d’introduire les autres ingrédients
  3. Laissez reposer 10 minutes
  4. Déposer une petite louche de pâte sur une poêle bien chaude et légèrement huilée
  5. Attendez que de petites bulles se forment à la surface du pancake avant de le retourner.

 

Déguster les pancakes chauds. Vous pouvez ajouter du chocolat, quelques dès de poire

Quelle est votre recette de petit déjeuner en week-end ? 

 

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Fondant chocolat & crème de marron

Etant d’origine ardéchoise, je suis une grande consommatrice de crème de marrons depuis ma plus tendre enfance. Le matin sur la tartine, au gouter dans du fromage blanc ou alors dans le café… Je consomme la crème de marrons à toutes les sauces. L’été, je privilégie les petits producteurs qui font le marché, ils proposent des produits de très bonne qualité et généralement moins sucrés. Mais je suis tout aussi ravie de pouvoir déguster de la crème de marrons Clément Faugier ou Sabaton.

J’ai toujours pensé que ce petit délice était connu dans la majorité des pays où les châtaigniers poussent. Vous serez peut-être aussi surpris que moi de savoir qu’en Nouvelle-Zélande cette denrée n’était pas ou peu connu alors qu’ils ont les arbres et les fruits. Les seules fois où j’en ai vu, c’était dans le rayon « exotique » du supermarché et le petit pot de Clément Faugier valait assez cher. Lorsque je suis rentrée à Tenerife à la fin de l’été, j’en ai apporté à des amis canariens et espagnols et certains ne connaissaient pas. Une chose est sûre, ils ont adoré.

Si vous n’avez jamais marié le chocolat et la crème de marron, vous avez raté quelque chose. Ce dimanche, je vous propose une recette du blog Chocolat etc qui allie ces deux ingrédients délicieux.

Préparez-vous à un gateau fondant, réconfortant sans être trop lourd (à condition de ne pas manger tout le gâteau  vous tout seul) ! Comme d’habitude, c’est une recette facile et très rapide. Sur son blog, Guillemette promet 30 minutes de préparation et de cuisson et elle dit vrai. Attention donc, car cette recette est si facile à faire que ça devient très tentant de la faire souvent 😉

 

Fondant chocolat & crème de marron de Guillemette

100g de chocolat noir
100g de beurre demi-sel (ou du beurre normal et deux pincées de sel)
350g de crème de marrons
3 oeufs
20g de farine (soit deux cuillère à soupe rases)

Préchauffez le four à 180°C si c’est à chaleur tournant ou à 210°C si ce n’est pas à chaleur tournante*

Au bain marie, faites fondre le chocolat et le beurre.

Une fois hors du feu, ajoutez la crème de marron puis les oeufs un à un. Terminez par ajouter la farine.

Je vous conseille d’utiliser soit un plat carré pas trop grand (20X20) ou un plat rond. L’idéal étant qu’il y ai une couche de 1,5 – 2 cm de gateau.

Enfournez.

*Conseils de cuisson : pour ce gâteau, j’ai de meilleur résultat en mettant mon four sans chaleur tournante. Ainsi, je préchauffe mon four à 210°C puis je le baisse à 190°C et laisse le gateau cuire 25 minutes. Si vous voulez utiliser la fonction chaleur tournante, faites cuire 20 minutes à 180°C.

Autres recettes gourmandes

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Carrot cake en cupcake

Bonjour à tous ! J’espère que vôtre weekend s’est bien passé. Le mien a été placé sous le signe du cocooning : lecture, film, vagabondages sur des blogs inconnus et cuisine !

Et oui, comme chaque dimanche (ou presque) j’ai fait des gâteaux. Cette fois-ci tombait à point nommé pour l’amoureux qui participait à une compétition de parapente. A chaque fois, il rentre affamé. Perfect timing pour son estomac et nos papilles.

La veille, je découvrais le blog L’esprit (ou)vert qui donnait une recette de carrot cake. Ca m’a rappelé le délicieux gâteau que je prenais toujours au Vudu Café en Nouvelle-Zélande. La recette était tellement parfaite que ce gâteau m’obsédait. J’ai eu une période où j’essayai une recette différente régulièrement mais je ne suis jamais parvenu à satisfaire pleinement ma gourmandise. Assez frustrant et en même temps, ça m’a permis de découvrir plein de blogs sympa. La meilleure recette que j’ai trouvé jusqu’à maintenant vient de Martha Stewart. La baronne de la cuisine et du lifestyle US.

Petit aparté culturel pour ceux qui regarde « Orange is the New Black » la saison 4 fait un clin d’oeil au passé carcéral de Martha Stewart. Vous vous souvenez de Judy King ? Son personnage en est inspiré.

La recette est très rapide et facile. Le seul inconvénient est que je n’ai pas de machine pour râper les carottes et qu’il faut le faire à la main. Rien de difficile, c’est juste ch*****. Vous pouvez faire un glaçage, mais sachez que les petits gâteaux sont parfaitement moelleux. Ainsi, ça donne plus des petits gâteaux à la carotte. Je ne fais la ganache que pour les « grandes occasions » car je trouve que ça alourdit beaucoup les gâteaux.

Recette de carrot cake (en cupcake)

Ingrédients pour une douzaine de cupcakes en accord avec les couleur automnales

190 g de sucre roux

120g de farine

2 cuillères à soupe de jus d’orange

2 oeufs

1/3 de verre d’huile végétale au goût peu prononcé (j’ai utilisé de l’huile de tournesol)

1/2 cuillère à soupe de levure (ou 1/2 cuillère à soupe de Baking soda et quelque goutes de vinaigre de pomme)

3 grosses carottes

1/2 cuillère à soupe de mélange 4 épices (ou cannelle, gingembre, curcuma et noix de muscade)

20g de noix de coco (ou pus si vous adorez ça)

40g de cerneaux de noix

1 sachet de sucre vanillé

La marche à suivre

Préchauffez le four à 180°C

  • Mélangez le sucre, l’huile, le jus d’orange, le sucre vanillé et les oeufs. J’ai remarqué que ces gâteaux étaient plus aériens lorsque j’utilisais un batteur électrique. Une fois que la consistance mousse un peu sur le dessus vous pouvez ajouter les autres ingrédients.

 

  • Ajoutez la levure (ou le combo baking soda + vinaigre de pomme), les épices et le sel. Mélangez encore un peu avant d’ajouter les carottes, les noix et la noix de coco.

 

  • Remplissez vos canettes au 2/3 et enfournez pour une petite quinzaine de minutes en fonction de vôtre four. Sortez-les tout de suite du four pour les laissez refroidir. Ca conservera leur consistance souple.

Pour le glaçage il vous faut 125g de Philadelphia, du sucre blanc fin et quelque goutes de jus de citron. Mixez le tout et décorer vos cupcakes. Les plus gourmands et courageux d’entre vous, peuvent découper les cupcake horizontalement et tartiner de ganache avant de refermer. Comme ça, la ganache ne sera pas concentré que sur le dessus.