Articles

, ,

Recette de bûche chocolat – marron & poire

Les fêtes de fin d’année battent leur plein et nos papilles sont choyées. Nous les gourmands, on adore cette période pour les bons petits plats  – et desserts – que l’on va pouvoir manger. 

Cette année, je me suis lancée dans la préparation d’une bûche. C’était la première fois que je tentais de réaliser ce gâteau traditionnel. J’avais dans l’idée que c’était difficile et long à faire. Je préférais donc laisser ce plat au soin de quelqu’un d‘autre.  

Et puis, ma copine Laura m’a parlé d’une recette délicieuse et facile à faire : une bûche chocolat – marron et aux poires ! 

Je me suis donc lancée et il faut dire que le résultat était à la hauteur de mes espérances. 

Contrairement à mes idées reçues, la réalisation d’une bûche dessert n’est pas difficile et ce n’est pas vraiment plus long que la majorité des gâteaux. 

Je vous partage donc cette recette de bûche qui fond dans la bouche et semble légère grâce aux poires. C’est l’idéal pour terminer un repas sur une note sucré et fraîche. 

Recette de bûche chocolat – marron & poire

Ingrédients

La pâte à biscuit

4 œufs

100g de sucre blanc + 1 ou 2 cuillère à soupe 

100g de farine

1 cuillère à soupe d’eau

Le sirop

100g de sucre

15 cl d’eau

La ganache

250g de beurre en pommade

500g de crème de marrons

1 gousse de vanille (ou une cuillère à soupe d’extrait de vanille)

1 boite de poires williams au sirop

Sucre glace (facultatif)

Marche à suivre

Pour préparer le biscuit

Préchauffez votre four à 180°C

Séparez les blancs d’œufs des jaunes. 

Mélangez les jaunes au sucre afin qu’ils blanchissent. 

Versez la cuillère à soupe d’eau pour détendre l’appareil. 

Ajoutez d’abord la farine puis incorporez les blancs montés en neige. 

Etalez une grande feuille de papier sulfurisée sur la plaque de cuisse. 

Versez, plus étalez l’appareil pour former un rectangle de pate de 1 à 1,5 cm de hauteur. 

Enfournez 10 minutes. 

Pendant ce temps, mettez un torchon propre et humide sur votre plan de travail, recouvrez-le d’une feuille de papier sulfurisé puis saupoudrez légèrement de sucre blanc. 

Une fois le gâteau cuit, retournez-le tout de suite sur la feuille de papier sulfurisé que vous venez d’installer. Il est donc encadré par deux feuilles, celle du haut étant celle qui est passée au four. Retirez-la délicatement. Sans attendre, enroulez le gâteau sur lui-même. Le torchon humide sera pris en sandwich, c’est son humidité qui évitera au gâteau de se fendre. Réservez, jusqu’à ce qu’il refroidisse (45 min minimum).

Préparez un sirop avec le sucre et l’eau. 

La ganache

Mélangez au batteur le beurre et la crème de marrons. Laissez reposer 2h au frais.

Déroulez le biscuit refroidit puis imbibez-le de sirop. 

Etalez 2/3 de la ganache sur le biscuit et veillez à ce que ce soit uniforme, le rendu final en dépend. 

Réduisez les poires Williams en purée puis tartinez-la sur la ganache. 

Roulez une seconde fois la bûche. Je vous conseille de la rouler directement dans le plat de présentation afin de ne plus avoir besoin de la transporter. 

Le glaçage

Faites fondre le chocolat au bain-marie avant de l’ajouter à la ganache. 

Recouvrez votre bûche avec. 

Laissez reposer au moins 3h au frigo. 

Astuces : Si vous êtes pressés, vous pouvez étaler la ganache toute de suite dans la bûche et laisser reposer le tout au frigo plus longtemps. Il est possible de réaliser la bûche la veille, dans ce cas, appliquer le glaçage à la dernière minute. 

Je vous partage une vidéo dont je me suis servie pour rouler ma bûche sans qu’elle craque.

 

D’autres liens gourmands ici


,

Recette de pancakes à la banane

Une petite recette gourmande spéciale petit-déjeuner du week-end… LES PANCAKES.

Autrefois synonyme de gastronomie américaine, les pancakes sont aujourd’hui sur-exposés sur les réseaux sociaux. Photogénique, délicieux et synonymes d’un petit déjeuner aussi gourmand que tendance. Comment résister ?

Après avoir partagé une première recette de pancakes à la banane aux flocons d’avoine, je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette hyper facile et gouteuse.

Là aussi, je conserve les bananes dans la recette car j’aime la texture fondante que ce fruit apporte aux gâteaux. Et puis, ça fait 1 fruit parmi les 5 fruits et légumes / jour à manger 😉 .

 

Recette de pancakes à la banane 

 

Pour 6 beaux pancakes

  • 1 banane
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • 1 verre de farine complète
  • ½ verre de lait végétal (amande, noisette font des merveilles)

Facultatif :

  • 1 pincée de cannelle
  • 1/4 de gousse de vanille

 

  1. Mélanger l’œuf et le sucre puis faites blanchir un peu le mélange
  2. Écrasez la banane et ajoutez là à la préparation avant d’introduire les autres ingrédients
  3. Laissez reposer 10 minutes
  4. Déposer une petite louche de pâte sur une poêle bien chaude et légèrement huilée
  5. Attendez que de petites bulles se forment à la surface du pancake avant de le retourner.

 

Déguster les pancakes chauds. Vous pouvez ajouter du chocolat, quelques dès de poire

Quelle est votre recette de petit déjeuner en week-end ? 

 

D’autres articles gourmands

 

 

, ,

Recette de bûche chocolat – marron & poire

Les fêtes de fin d’année battent leur plein et nos papilles sont choyées. Nous les gourmands, on adore cette période pour les bons petits plats  – et desserts – que l’on va pouvoir manger. 

Cette année, je me suis lancée dans la préparation d’une bûche. C’était la première fois que je tentais de réaliser ce gâteau traditionnel. J’avais dans l’idée que c’était difficile et long à faire. Je préférais donc laisser ce plat au soin de quelqu’un d‘autre.  

Et puis, ma copine Laura m’a parlé d’une recette délicieuse et facile à faire : une bûche chocolat – marron et aux poires ! 

Je me suis donc lancée et il faut dire que le résultat était à la hauteur de mes espérances. 

Contrairement à mes idées reçues, la réalisation d’une bûche dessert n’est pas difficile et ce n’est pas vraiment plus long que la majorité des gâteaux. 

Je vous partage donc cette recette de bûche qui fond dans la bouche et semble légère grâce aux poires. C’est l’idéal pour terminer un repas sur une note sucré et fraîche. 

Recette de bûche chocolat – marron & poire

Ingrédients

La pâte à biscuit

4 œufs

100g de sucre blanc + 1 ou 2 cuillère à soupe 

100g de farine

1 cuillère à soupe d’eau

Le sirop

100g de sucre

15 cl d’eau

La ganache

250g de beurre en pommade

500g de crème de marrons

1 gousse de vanille (ou une cuillère à soupe d’extrait de vanille)

1 boite de poires williams au sirop

Sucre glace (facultatif)

Marche à suivre

Pour préparer le biscuit

Préchauffez votre four à 180°C

Séparez les blancs d’œufs des jaunes. 

Mélangez les jaunes au sucre afin qu’ils blanchissent. 

Versez la cuillère à soupe d’eau pour détendre l’appareil. 

Ajoutez d’abord la farine puis incorporez les blancs montés en neige. 

Etalez une grande feuille de papier sulfurisée sur la plaque de cuisse. 

Versez, plus étalez l’appareil pour former un rectangle de pate de 1 à 1,5 cm de hauteur. 

Enfournez 10 minutes. 

Pendant ce temps, mettez un torchon propre et humide sur votre plan de travail, recouvrez-le d’une feuille de papier sulfurisé puis saupoudrez légèrement de sucre blanc. 

Une fois le gâteau cuit, retournez-le tout de suite sur la feuille de papier sulfurisé que vous venez d’installer. Il est donc encadré par deux feuilles, celle du haut étant celle qui est passée au four. Retirez-la délicatement. Sans attendre, enroulez le gâteau sur lui-même. Le torchon humide sera pris en sandwich, c’est son humidité qui évitera au gâteau de se fendre. Réservez, jusqu’à ce qu’il refroidisse (45 min minimum).

Préparez un sirop avec le sucre et l’eau. 

La ganache

Mélangez au batteur le beurre et la crème de marrons. Laissez reposer 2h au frais.

Déroulez le biscuit refroidit puis imbibez-le de sirop. 

Etalez 2/3 de la ganache sur le biscuit et veillez à ce que ce soit uniforme, le rendu final en dépend. 

Réduisez les poires Williams en purée puis tartinez-la sur la ganache. 

Roulez une seconde fois la bûche. Je vous conseille de la rouler directement dans le plat de présentation afin de ne plus avoir besoin de la transporter. 

Le glaçage

Faites fondre le chocolat au bain-marie avant de l’ajouter à la ganache. 

Recouvrez votre bûche avec. 

Laissez reposer au moins 3h au frigo. 

Astuces : Si vous êtes pressés, vous pouvez étaler la ganache toute de suite dans la bûche et laisser reposer le tout au frigo plus longtemps. Il est possible de réaliser la bûche la veille, dans ce cas, appliquer le glaçage à la dernière minute. 

Je vous partage une vidéo dont je me suis servie pour rouler ma bûche sans qu’elle craque.

 

D’autres liens gourmands ici


,

Recette de pancakes à la banane

Une petite recette gourmande spéciale petit-déjeuner du week-end… LES PANCAKES.

Autrefois synonyme de gastronomie américaine, les pancakes sont aujourd’hui sur-exposés sur les réseaux sociaux. Photogénique, délicieux et synonymes d’un petit déjeuner aussi gourmand que tendance. Comment résister ?

Après avoir partagé une première recette de pancakes à la banane aux flocons d’avoine, je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette hyper facile et gouteuse.

Là aussi, je conserve les bananes dans la recette car j’aime la texture fondante que ce fruit apporte aux gâteaux. Et puis, ça fait 1 fruit parmi les 5 fruits et légumes / jour à manger 😉 .

 

Recette de pancakes à la banane 

 

Pour 6 beaux pancakes

  • 1 banane
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • 1 verre de farine complète
  • ½ verre de lait végétal (amande, noisette font des merveilles)

Facultatif :

  • 1 pincée de cannelle
  • 1/4 de gousse de vanille

 

  1. Mélanger l’œuf et le sucre puis faites blanchir un peu le mélange
  2. Écrasez la banane et ajoutez là à la préparation avant d’introduire les autres ingrédients
  3. Laissez reposer 10 minutes
  4. Déposer une petite louche de pâte sur une poêle bien chaude et légèrement huilée
  5. Attendez que de petites bulles se forment à la surface du pancake avant de le retourner.

 

Déguster les pancakes chauds. Vous pouvez ajouter du chocolat, quelques dès de poire

Quelle est votre recette de petit déjeuner en week-end ? 

 

D’autres articles gourmands

 

 

,

La fondue au chocolat diabolique

Si vous pouviez choisir n’importe quel gâteau d’anniversaire, que choisiriez-vous ?
On répond rarement « une tarte au pomme ». Généralement, la réponse est un gâteau complètement dingue et difficile à faire.

Cette année, j’ai réalisé le gâteau d’anniversaire de rêve de l’amoureux : une fondue au chocolat diabolique. Heureusement pour moi, c’était facile à faire .

 

Une fondue au chocolat diabolique, mais qu’est ce que c’est ? Le chocolat fondu est versé au cœur d’un cake sucré et légèrement craquant. Le cake sert de réceptacle au(x) chocolat(s) fondu(s). On se sert ensuite des bouts de cake prélevés pour les tremper dans le chocolat.

 

Comme toute fondue au chocolat, on peut servir des fruits et toute sorte d’accompagnement.

 

Si j’adore cuisiner, je n’ai pas d’expérience  pour réaliser des gâteaux élaborés qui nécessitent un montage. Mais ça ne m’a pas empêché de réaliser ce dessert qui a épâté la galerie 😉

Cette recette est inspirée d’une vidéo de Chef Club. Regardez 😀

La fondue 3 chocolats

La fondue 3 chocolats ! c'est le moment de sortir les tablettes 🙂

Pubblicato da ChefClub su giovedì 22 febbraio 2018

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Recette de la Fondue au chocolat diabolique

Temps de préparation : 1h
Temps de pause 3 à 4 heure minimum (l’idéal étant de préparer le cake la veille).

Ingrédients pour la fondue au chocolat diabolique

Pour le cake :

3 oeufs
150 g de sucre semoule
160 g de farine
1/3 de sachet de levure
170 g de beurre demi-sel
1 sachet de sucre-vanillé
1 cuillère à soupe d’eau

Pour la fondue au chocolat :

250g de chocolat noir
250g de chocolat au lait
250g de chocolat blanc
J’ai utilisé du chocolat pâtissier Nestlé mais vous pouvez utiliser du chocolat bio ou de meilleure qualité.

Les accompagnements :

Fruits de saison
Noix de coco râpée
Poudre d’amande
Tout ce qui vous fait envie 😉

Matériel indispensable :

Un moule à cake
Un plat assez grand pour mettre le cake et avec des bords légèrement relevés

Cure-dents

Le cake à la vanille

Fan des cakes de Sophie Dudemaine, je me suis servie de sa recette de cake à la vanille, en l’adaptant légèrement.
Une valeur sûre. Comme je n’ai pas ses livres à Tenerife, j’ai retrouvé la recette du cake à la vanille sur ce site Internet.

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faites blanchir les œufs avec le sucre et ajoutez la cuillère à soupe d’eau.
  3. Mélanger la levure à la farine et faites un volcan. Versez-y les oeufs et le sucre.
  4. Faites fondre le beurre lentement. Laissez-le refroidir avant de le verser au centre  du volcan. Ajoutez aussi la vanille.
  5. Mélangez le tout. La pâte doit être lisse.
  6. Beurrez et farinez un moule à cake avant d’y verser la préparation.
  7. Enfournez pendant 30 à 40 minutes à 180°C.
  8. Pour vérifiez que le cake soit bien cuit, plongez-y un couteau. La lame doit ressortir propre. Pour réussir cette recette il est important que le cake soit bien cuit. Le cœur du cake ne doit pas rester fondant.
  9. Démoulez le gâteau une fois cuit et laissez-le dans le bas du réfrigérateur pendant 3h minimum.
    Cette étape va permettre au cake de durcir un peu et le rendre craquant.

 

Le montage de la fondue au chocolat diabolique

  1. Sortez le cake du réfrigérateur. Découpez un, deux ou trois carrés dans le cake avec un couteau à lame lisse. Les carrés peuvent faire 3X3 cm et doivent être à 1 cm minimum des bords du cake.
  2. Une fois le cake découpé, posez-le sur le grand plat.
  3. Découpez les carrés de cake prélevés en mouillettes. Découpez aussi les fruits en rondelle ou en tranches assez épaisses. Disposez tous les accompagnements autour du cake, dans différents petits récipients.
  4. Faites fondre les chocolats au bain marie et versez-les dans les nids qui leur sont réservés.

Note : Comme vous le voyez dans la photo, je n’ai fait qu’un grand rectangle, réservé au chocolat principal. Mais en réalité, j’aurai du faire 2 ou 3 carrés plus petits pour que le chocolat fondu arrive à une hauteur décente.  J’avais ensuite mis les autres chocolats dans des bols.

 

Est ce que ça vous donne envie d’essayer ?

Quel est vôtre combo chocolat favoris ?

 

Celles qui me suivent sur Insta doivent le savoir : chocolat noir & banane, avec un peu de noix de coco râpée.

 

 

 

D’autres recettes gourmandes

 

,

Recette de pancakes banane & flocons d’avoine

Une petite recette gourmande pour accueillir le dimanche comme il se doit avec un bon petit déjeuner.

Depuis quelque mois, je me prépare régulièrement de bons pancakes le week-end. Je suis clairement influencée par Instagram et les différents blogs culinaires que je lis…

Généralement, je pioche mes idées sur le site de Cuisine ta ligne qui propose une liste conséquente de recettes de pancakes.

Mais cette fois-ci, j’avais envie de faire des pancakes avec ce que j’avais sous la main. Au final, je ne suis pas mécontente du résultat.

 

J’ai utilisé par curiosité de la farine de riz et j’ai l’impression que ça a donné un aspect bien moelleux à mes pancakes. Cependant, je pense qu’un autre type de farine conviendra tout à fait.

 

Recette de pancakes banane & flocons d’avoine

 

Pour 4 beaux pancakes

  • 1 banane
  • 8 cuillères à soupe de flocons d’avoine
  • 4 cuillères à soupe de farine de riz
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ½ verre de lait
  • 1 œuf

Pour le coulis d’orange

  • 1 orange préssée
  • 2 cuillères à soupe de sucre

 

  1. Mélanger l’œuf et le sucre puis faites blanchir un peu le mélange
  2. Ajoutez les autres ingrédients
  3. Laissez reposer 10 – 15 minutes
  4. Pendant ce temps, préparer le coulis en faisant caraméliser le jus d’orange pressée et le sucre à feu moyen. Arrêtez une fois que le jus se soit épaissi.
  5. Déposer une petite louche de pâte sur une poêle bien chaude et légèrement huilée
  6. Attendez que de petites bulles se forment à la surface du pancake avant de le retourner.

 

Déguster les pancakes chauds, vous pouvez ajouter des framboises ou d’autre fruits frais et pourquoi pas un peu de chocolat…

Quelle est votre recette de petit déjeuner en week-end ? 

 

D’autres articles gourmands

 

 

,

Recette du Quesillo, le flan canarien

L’une des choses que je préfère lorsque je voyage, c’est goûter les spécialités locales. A Tenerife, il y en a quelque unes ! L’une de mes spécialités favorites est le Quesillo, un dessert.

Contrairement à ce que l’on pourrait penser, ce n’est pas un fromage mais plutôt une sorte de flan sans pâte feuilletée, consistant et légèrement citronné.

 

Rien de fou ou très élaboré et pourtant, c’est devenu l’un de mes desserts favoris pour ses saveurs authentiques et ensoleillées par les notes d’agrumes. Sa texture fraiche et consistante est réconfortante.

C’est devenu mon pécher mignon lorsque nous allons manger dans un restaurant canarien. Je dois avouer que je n’avais jamais pensé à essayer d’en faire un à la maison.

C’est à la demande de l’amoureux que je me suis lancée et je dois dire que le résultat nous a convaincu. Un délice ! Cette spécialité canarienne est parfaite pour le gouter et même pour le petit déjeuner 😉

 

La recette prend un peu de temps entre la cuisson et le repos au frigo mais c’est une activité parfaite pour un dimanche, vous ne trouvez pas ?

 

Recette du Quesillo, flan canarien

Ingédients

  • Caramel maison : 1 jus de citron et 6 cuillère à soupe de sucre blanc
  • Une petite boite de lait concentré sucré (370g ou 1 dose)
  • 2 doses de lait entier  (servez-vous de la boite de lait concentré sucré pour mesurer)
  • 4 œufs
  • ½ cuillère à café de canelle en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • les zest d’un citron

 

Marche à suivre

  1.  Faites un caramel en chauffant à feu moyen le jus de citron et le sucre. Une fois que le mélange a caramélisé, versez-le dans le plat à cake
  2. Pré-chauffez le four à180°C
  3. Séparez les blancs des jaunes puis montez les blancs en neige.
  4. Dans un récipient à part, mélanger les jaunes d’œuf, le lait concentré sucré, le lait entier, le sucre vanillé, les zest et la cannelle. Fouettez pour que le tout se mélange bien.
  5. Incorporez délicatement les blancs à l’appareil.
  6. Versez délicatement la préparation dans le plat à cake avec le caramel au fond.
  7. Faites cuire le flan au bain marie entre 45 min et 1h en fonction. Le dessus du flan doit être doré et l’intérieur très légèrement coloré.
  8. Une fois sortie du four, laissez-le refroidir avant de le mettre au frigo 3h minimum.
  9. Avant de le démouler, laissez reposer le cake dans de l’eau chaude pour rendre le caramel liquide.
  10. Les canariens dégustent le Quesillo accompagné d’une crème chantilly. A vous de voir 😉

 

Régalez-vous !

D’autres articles gourmands