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Recette de galettes de betterave, fêta et coriandre

Aujourd’hui, je vous présente une de mes recettes favorites : les galettes de betterave, fêta et coriandre. Cette recette vient du blog Mango and Salt à la différence que je préfère mettre du coriandre plutôt que de la menthe.

Victoria propose régulièrement des recettes originales, healthy et faciles à réaliser. Cette recette-là ne fait pas exception à la règle. Il faut un blender pour pouvoir la réaliser. Si vous avez cet appareil, vous n’avez plus aucune excuse pour ne pas essayer ces petites galettes.

Grâce à la douceur de la betterave, le petit côté salé de la fêta et la saveur exotique du coriandre, elles accompagnent à merveilles les soupes (surtout au potimarron), les boudha bowl ou autres plats composés.

 

Si la betterave est revenue sur le devant de la scène depuis quelques années on ne peut pas dire qu’elle vende du rêve. Pourtant, de nombreuses études scientifiques vantent ses bienfaits anti-inflammatoires. La betterave serait aussi une aide précieuse pour les fonctions hépatiques. Pendant longtemps, j’ai détesté la betterave. Sa consistance et son gout me faisaient horreur. J’ai redécouvert sa saveur légèrement sucrée grâce aux smoothies de légumes.

 

Recette de galettes de betterave, fêta et coriandre

Ingrédients

  • 3 betteraves cuites de taille moyenne
  • 2 tranches de pain de mie complet (voire 3 selon la consistance souhaitée)
  • 1 oeuf
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1 càc de mélange d’épices pour lait doré (ou du curry, du cumin et de curcuma)
  • Un petit bouquet de feuilles de coriandre
  • 100g de feta de brebis

 

Marche à suivre

  1. Débitez les betteraves en cubes de taille moyenne puis versez-les dans le blender accompagné du pain de mie réduire en petits carrés.
  2. Ajoutez les feuilles de coriandre, l’huile d’olive, les épices et l’œuf. Mélangez grossièrement à l’aide d’une spatule avant de mettre votre appareil en marche.
  3. Mixez, mais pas trop ! Le mélange ne doit pas être liquide mais avoir une consistance uniforme. Il faut pouvoir en faire des galettes et pas des crêpes 😉
  4. Découpez la betterave en tranches et pressez les morceaux dans du papier absorbant pour retirer l’excédent d’eau. Émiettez le pain (une tranche pour commencer), hachez l’oignon et l’ail et nettoyez quelques feuilles de menthe.
  5. Une fois que la consistance vous semble bonne, versez la fêta découpés en tous petits morceaux.
  6. Chauffez bien votre poêle et n’oubliez pas de mettre un petit fond d’huile d’olive.
  7. Déposez l’équivalent d’une grosse cuillère à soupe dans la poêle de manière à former une 4-5 cm de diamètre et de 1 cm d’épaisseur. Ensuite, il suffit de les faire cuire pour qu’elles soient croustillantes sans être brûlées. Le temps de cuisson dépend. Dans sa recette, Victoria conseille de laisser cuire entre 5 et 10 minutes le premier côté puis 5 de l’autre. De mon côté, c’est plus 5 minutes et 3 minutes.

 

Je vous conseille d’ajouter un petit peu d’huile entre chaque fournée. Déposez-les ensuite sur une feuille de sopalin afin d’absorber le surplus d’huile.

Ces galettes sont aussi bonnes chaudes que froides. Elles se conservent quelques jours au réfrigérateur.

 

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Recette de galettes de betterave, fêta et coriandre

Aujourd’hui, je vous présente une de mes recettes favorites : les galettes de betterave, fêta et coriandre. Cette recette vient du blog Mango and Salt à la différence que je préfère mettre du coriandre plutôt que de la menthe.

Victoria propose régulièrement des recettes originales, healthy et faciles à réaliser. Cette recette-là ne fait pas exception à la règle. Il faut un blender pour pouvoir la réaliser. Si vous avez cet appareil, vous n’avez plus aucune excuse pour ne pas essayer ces petites galettes.

Grâce à la douceur de la betterave, le petit côté salé de la fêta et la saveur exotique du coriandre, elles accompagnent à merveilles les soupes (surtout au potimarron), les boudha bowl ou autres plats composés.

 

Si la betterave est revenue sur le devant de la scène depuis quelques années on ne peut pas dire qu’elle vende du rêve. Pourtant, de nombreuses études scientifiques vantent ses bienfaits anti-inflammatoires. La betterave serait aussi une aide précieuse pour les fonctions hépatiques. Pendant longtemps, j’ai détesté la betterave. Sa consistance et son gout me faisaient horreur. J’ai redécouvert sa saveur légèrement sucrée grâce aux smoothies de légumes.

 

Recette de galettes de betterave, fêta et coriandre

Ingrédients

  • 3 betteraves cuites de taille moyenne
  • 2 tranches de pain de mie complet (voire 3 selon la consistance souhaitée)
  • 1 oeuf
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1 càc de mélange d’épices pour lait doré (ou du curry, du cumin et de curcuma)
  • Un petit bouquet de feuilles de coriandre
  • 100g de feta de brebis

 

Marche à suivre

  1. Débitez les betteraves en cubes de taille moyenne puis versez-les dans le blender accompagné du pain de mie réduire en petits carrés.
  2. Ajoutez les feuilles de coriandre, l’huile d’olive, les épices et l’œuf. Mélangez grossièrement à l’aide d’une spatule avant de mettre votre appareil en marche.
  3. Mixez, mais pas trop ! Le mélange ne doit pas être liquide mais avoir une consistance uniforme. Il faut pouvoir en faire des galettes et pas des crêpes 😉
  4. Découpez la betterave en tranches et pressez les morceaux dans du papier absorbant pour retirer l’excédent d’eau. Émiettez le pain (une tranche pour commencer), hachez l’oignon et l’ail et nettoyez quelques feuilles de menthe.
  5. Une fois que la consistance vous semble bonne, versez la fêta découpés en tous petits morceaux.
  6. Chauffez bien votre poêle et n’oubliez pas de mettre un petit fond d’huile d’olive.
  7. Déposez l’équivalent d’une grosse cuillère à soupe dans la poêle de manière à former une 4-5 cm de diamètre et de 1 cm d’épaisseur. Ensuite, il suffit de les faire cuire pour qu’elles soient croustillantes sans être brûlées. Le temps de cuisson dépend. Dans sa recette, Victoria conseille de laisser cuire entre 5 et 10 minutes le premier côté puis 5 de l’autre. De mon côté, c’est plus 5 minutes et 3 minutes.

 

Je vous conseille d’ajouter un petit peu d’huile entre chaque fournée. Déposez-les ensuite sur une feuille de sopalin afin d’absorber le surplus d’huile.

Ces galettes sont aussi bonnes chaudes que froides. Elles se conservent quelques jours au réfrigérateur.

 

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Recettes automnales

Je suis une fille de l’été. J’adore la chaleur et c’est en grande partie pour ça que j’ai choisi de venir vivre à Tenerife. Si dans cette jolie partie de l’île, les températures sont toujours au beau fixe, elles s’adoucissent néanmoins. En France, l’automne est belle et bien là, les températures s’adoucissent, les légumes aux saveurs douces emplissent les étals de marché.

Aujourd’hui, je vous propose de laisser libre cours à vôtre gourmandise avec une petite liste des recettes automnales que l’on peux trouver sur le blog.

Recettes d’automne

 

Gratin de ravioles au saumon et aux courgettes

L’une de mes recettes favorites lorsque les températures chutent et que j’ai besoin de me régaler tout en me réchauffant, c’est le gratin de ravioles au saumon et aux courgettes. C’est d’ailleurs l’une des premières recettes du blog. Malheureusement, je n’ai jamais réussi à prendre de belle photo de plat donc j’en emprunte une à Odélices.com pour que vous ayez une idée.

Crumble salé à la citrouille

Dernièrement, je cuisine beaucoup de courge et de potiron. J’aime beaucoup la version crumble salé à la citrouille mais les soirs où j’ai envie d’un plat plus léger, je n’ajoute pas la croute et je laisse les légumes rôtir avec quelque épices et une feuille de Laurier. C’est bon et pratique. Dernièrement, je privilégie de plus en plus les cuissons au four. Ca m’évite d’être coincée dernières les fourneaux. Une fois que le plat est enfourné, il suffit de surveiller le cuisson de loin.

 Tarte aux patates douces

Pour le côté dessert, j’ai bien envie de mettre en avant la recette de la tarte aux patates douces qui est un délice. Là aussi, c’était l’une des première recettes du blog et je continue à la préparer régulièrement. L’amoureux en raffole et toutes les personnes qui l’ont jamais goutée l’ont adoré. J’ai très envie d’essayer une tarte sucrée au butternut. Je pense que ça pourrai aussi être délicieux.

Crumble noisette aux prunes

Si les prunes se font rares à Tenerife peut-être que vous en trouvez encore en France. Dans ce cas, je vous recommande le crumble noisette aux prunes. Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec des poires ou des pommes.

Outrageous cookies de Martha Stewart

Si comme moi, la chute des température vous donne envie (ou encore plus envie) de manger du chocolat, les outrageous cookies de Martha Stewart devraient satisfaire vôtre palais. J’avais découvert cette recette en juin mais je pense que la haute teneur en chocolat de ces petits cookies s’associe mieux avec une ambiance cosy et fraîche.

 

Les recettes automnale que j’ai envie d’essayer

 

 

 

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Crumble salé à la citrouille

Bonjour ! Aujourd’hui je vous propose une recette typique d’automne : le crumble salé à la citrouille. Si vous aimez le crumble version sucrée, décliné sous de multiples parfums allant du traditionnel crumble aux pommes en passant par le crumble noisette aux prunes je suis certaine qu’une version salée vous plaira.

Vous l’aurez compris, en ce moment, je suis dans ma période crumble. A vrai dire, je raffole de cette texture mais aussi des recettes simples et rapides. Depuis mon retour à Tenerife, je pense plus à profiter de l’extérieur que de l’intérieur. Me baigner, me balader avec mes amis ou simplement lire sur la plage m’ont beaucoup manqué et je fais une petite cure.

Si j’essaye de manger équilibré, je n’ai pas envie de passer beaucoup de temps aux fourneaux. Et cette recette est parfaite !

J’adore la citrouille, le potimarron et le butternut pour le goût fruité et la texture crémeuse de ces légumes. Si la citrouille est moins parfumée que les deux autres cucurbitacées, elle reste la plus présente à Tenerife et je m’en accommode. Je décline ces légumes d’automne de nombreuses façons en soupe, risotto, ou bien gratin. Pour la recette de crumble salé que je vous propose, vous pouvez remplacer la citrouille par du potimarron ou du butternut.

Recette de crumble salé à la citrouille

Pour 4 personnes

800g à 1kg de citrouille (pesée non cuite)
1 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 pincée de cumin
1 pincée de paprika
1 feuille de laurier

 

Pour la pâte crumble salée
200g de chapelure ou (biscottes écrasées)
80g de farine
1 grosse poignée de cerneaux de noix
25g à 50g de gruyère
25g de beurre

 

  • Préchauffez le four à 160°C
  • Coupez la citrouille en cubes
  • Disposez-les dans un plat à gratin
  • Badigeonnez-les avec l’huile d’olive, les épices et ajoutez la feuille de laurier
  • Faites cuire 20 minutes au four à 160°C
  • Pendant ce temps-là, préparer le crumble en mélangeant tous les ingrédients. La pâte doit avoir un aspect granuleux. J’aime bien laisser quelque noix entière et réduire en petits morceaux le reste. Une fois que la citrouille est tendre, sortez-la du four et versez le crumble dessus et ré-enfournez entre 10 et 15 minutes à 160°C. Le crumble doit être dorée.

 

Quelles sont vos recettes favorites avec de la citrouille ?

 

D’autres recettes salées