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Crumble noisette aux prunes

La météo nous l’aura bien fait comprendre, l’automne est là… avec ses fruits de saisons. Quand j’étais petite, ma mère profitait de cette période pour nous préparer sa fameuse recette de crumble aux prunes. Je me souviens encore de l’odeur sucrée qui embaumait la maison. J’adore ce dessert et sa texture : le fondant acidulé des fruits mélangé à cette pâte granuleuse et sucrée. Aujourd’hui, je voudrai partager avec vous cette recette automnale.

L’histoire du crumble

Le crumble est un dessert plutôt récent : il vient du Royaume-Unis et aurai été inventé durant la seconde Guerre-Mondial. Ca aurait été un moyen de réaliser un dessert plus économe, en préparant la pâte avec moins d’ingrédients (moins de farine, beurre, sucre) et au lieu de mettre la pâte sous les fruits, on la mettait dessus. Selon d’autres sources, les desserts de ce type existent depuis plus longtemps en Pologne mais je n’ai pas trouvé plus d’information à ce sujet. En Anglais, crumble peut se traduire par : s’effriter, émietter (mais aussi tomber en ruine). Un nom qui colle parfaitement à la texture de la pâte et à l’ambiance qui devait régner durant la période à laquelle les Anglais l’ont inventé.

Comme beaucoup de desserts, le crumble a eu son heure de gloire : on le voyait sur toutes les cartes des restaurants, les recettes défilaient sur les blogs,les magazines… Le crumble a beaucoup inspiré les chefs. A tel point qu’il y’a désormais des déclinaisons de crumble salés.Si vous êtes plus bouche salée, ma belle-soeur m’en a préparé un à base de tomates dont je vous met une recette similaire. 

Le crumble peut se décliner facilement, il suffit de changer les fruits et les types de farine pour avoir un infini de recettes gourmandes. Mais ma recette de crumble préférée reste celle-ci notamment grâce à la noisette qui rend la pâte moelleuse et lui donne un goût plus subtil.

 

Recette du crumble noisette aux prunes

Les ingrédients

500g – 800g de prune (reine claude ou violette)

50g de poudre de noisette

90g de beurre

90g de sucre roux

110g de farine

1 sachet de sucre vanillé

Une pincée de cannelle (optionelle)

La recette

  • Nettoyer, coupez en deux et dénoyautez les prunes
  • Faites-les revenir à la poêle 5 minutes avec 30g de beurre
  • Ajoutez 30g de sucre et continuez la cuisson à feux doux 5 minutes de plus
  • La pate à Crumble : mélangez les farines, les restes de sucre et de beurre (en pommade) ainsi que le sucre vanillé.
  • Dans un plat rond qui « va au four », déposez les prunes et recouvrez-les de la préparation crumble.
  • Enfournez à 180°C durant 20 minutes

Vous pouvez le déguster tiède avec une boule de glace vanille ou un yaourt grecque.

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Outrageous cookies de Martha Stewart

Ceux qui me connaissent savent que j’adore les cookies et que j’en fais souvent. Depuis quelque années, je ne jure que par la recette de Guillemette, l’auteur de blog « chocolat etc« .  J’ai d’ailleurs partagé cette recette avec vous dans un article précédent. C’est vraiment la recette parfaite : les cookies sont fondants au milieu et ont une croute bien croustillante.

J’aime faire des cookies car en plus d’être rapide et facile c’est surtout délicieux et que ça plaît à tous le monde.

Vous avez envie de faire plaisir à un proche ? Faites lui des cookies.

Au détours d’une balade sur Intagram et quelques blogs gourmands, je suis tombée sur une mention qui a attirée mon attention : Outrageous cookies de Martha Stewart. Avant de vivre en Nouvelle-Zélande,  je considérais Martha Stewart comme une Maité version américaine. C’est là-bas que j’ai découvert l’ampleur de travail. Depuis, j’utilise quelques une de ses recettes et j’ai toujours été ravie du résultat. Alors quand lu l’article de Madmoizelle et  vu cookies + Martha je me suis mise à saliver direct. Il n’en fallait pas plus pour que  je prenne note des ingrédients qu’il me manquaient et que je fonce les acheter.

 

Voici les ingrédients  : 

200 gr de chocolat pâtissier de bonne qualité
45gr de beurre
2 oeufs
150gr de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
150gr de farine
100g de chocolat en pépite ou en petit morceau

50g de cerneaux de noix (pour la déco)

La recette :

Préchauffer vôtre four à 180°C

Mélanger les oeufs et le sucre pour obtenir une consistance claire et crémeuse.

Mettez à fondre le beurre et le chocolat noir en plaquette et laissez refroidir un peu avant de l’ajouter à la première préparation.

Ajouter ensuite la farine et les pépites de chocolat.

Sur du papier sulfurisé, déposer de petits (ou gros) tas de cookies et déposez sur chacun un cerneau de noix.

Enfournez 8 minutes, jusqu’à ce que les cookies se craquèlent légèrement.

Régalez-vous !

 

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